餐飲冷庫(kù)注意事項(xiàng)

在餐飲行業(yè)，冷庫(kù)是儲(chǔ)存食材和加工食品的重要設(shè)備之一。使用不當(dāng)可能會(huì)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題或設(shè)備的損壞、維修費(fèi)用增加等后果因此在使用過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：1. 定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)制冷設(shè)備和管道系統(tǒng),以防止出現(xiàn)泄漏和其他故障；230到45度之間運(yùn)行冷凍機(jī)并使其冷卻劑的回流管路免于彎曲;避免陽(yáng)光直射及靠近熱源這兩種因素會(huì)加速蒸發(fā)器表面結(jié)霜而影響冷藏效果)。不要將物品堆積在一起進(jìn)行加濕處理以免造成凍結(jié)破壞)以確保產(chǎn)品品質(zhì)和使用壽命達(dá)標(biāo)）。保持干凈整潔的環(huán)境（包括清潔空氣濾網(wǎng)）以提高能效水平降低潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)），同時(shí)要保證足夠的散熱空間(如安裝風(fēng)扇促進(jìn)對(duì)流通風(fēng)散氣排潮裝置以便及時(shí)排出潮濕水蒸氣體以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全);嚴(yán)禁超載運(yùn)輸移動(dòng))，因?yàn)檫@可能會(huì)使貨物受損或者導(dǎo)致漏液等問(wèn)題發(fā)生。。對(duì)于不同的食物種類需要采用不同溫度來(lái)保存例如:肉類(-8℃～-lO℃，魚(yú)類一6℃以下存放),蛋類為：- lOC左右等等。）注意控制濕度以防細(xì)菌滋生根據(jù)各種物質(zhì)的特性去選擇合適的存儲(chǔ)方式也是非常重要的總之合理地利用好這些注意事項(xiàng)可以大大延長(zhǎng)各類菜品的保質(zhì)期并且保障了消費(fèi)者的健康哦！