食品速凍隧道常見的故障排除方法?求解答
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  • 食品速凍隧道排除異味的方法——臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器,可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
  • 食品速凍隧道故障現(xiàn)象:內(nèi)風(fēng)機(jī)吹風(fēng)不冷或室內(nèi)溫度過高或不夠冷。常見原因:壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常;是否有漏雪種;膨脹閥是否堵塞;外風(fēng)機(jī)是否臟或扇熱是否良好;風(fēng)機(jī)馬達(dá)扇葉是否故障;溫度感應(yīng)器是否良好,安放位置是否正確。
  • 防止食品速凍隧道異味產(chǎn)生的方法——入冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗(yàn),沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。 食品 在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工。
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