選擇餐館蔬菜配送公司需要考慮以下幾點：選擇有資質和信譽的蔬菜配送公司，確保其具有相關的經營許可和服務能力。根據餐館的實際需求選擇合適的蔬菜配送服務，包括配送時間、配送量、配送品種等方面。對蔬菜配送公司進行全面的考察和評估，包括蔬菜質量、價格、服務質量、售后服務等方面。在簽訂蔬菜配送合同前，需要明確雙方的權利和義務，包括蔬菜的質量、價格、配送時間等內容。在使用蔬菜配送服務期間，需要定期對蔬菜質量和配送服務進行檢查和評估，確保蔬菜質量和服務質量符合要求。在蔬菜配送結束后，需要對蔬菜進行全面的檢查和維護，確保其正常運行和使用壽命。