一、調研目標

深度了解增城區餐飲客戶對蔬菜配送的核心需求、痛點及決策因素，明確市場服務缺口，優化本地化配送策略。

二、康科普方法（KANO模型）應用

1.認知度（Knowledge）

-調研內容：當前采購渠道（批發市場/個體菜販/線上平臺）、對專業配送服務的了解程度。

-方式：問卷首題“您是否使用過專業蔬菜配送服務？”+訪談補充。

2.態度（Attitude）

-調研內容：對配送時效、價格、品控、服務靈活性的重視排序。

-方式：量表題（1-5分評價各因素重要性）+深度訪談場景痛點（如“暴雨天缺菜如何解決？”）。

3.行為（Behavior）

-調研內容：采購頻率（每日/隔日）、單次采購量、結算方式（月結/現結）、退換貨處理流程。

-方式：實地觀察+訂單記錄分析（需客戶授權）。

4.競爭（Competition）

-調研內容：現有合作配送商名稱、滿意度評分（1-10分）、流失原因（價格/品質/服務）。

-方式：競品對比矩陣表+開放式問題“最希望改進什么？”。

5.潛力（Potential）

-調研內容：對增值服務的興趣度（如凈菜加工、定制化套餐、食品安全檢測報告）。

-方式：KANO模型問卷設計（必備型/期望型/魅力型需求分類），例如：

-若無農藥檢測報告，您會？（非常失望/無所謂/滿意）

-若提供急送服務（1小時達），您會？（非常驚喜/覺得應該/無感）

三、增城區特性適配

-地域覆蓋：重點調研新塘（商貿集中）、朱村（高校周邊）、荔城（城區餐飲）三大片區需求差異。

-客戶分層：區分連鎖餐廳（標準化需求）、工廠食堂（大宗低價）、農家樂（時令特色）的定制化要求。

-痛點深挖：針對性提問“增城遲菜心等本地菜供應穩定性”“跨鎮配送時效”等區域性問題。

四、執行建議

-樣本策略：抽樣60家（中小型80%+大型20%），涵蓋中西餐/快餐/火鍋等業態。

-落地話術：避免術語，用“是否遇過早上送來的菜不新鮮？”“希望每天幾點前送到？”等場景化提問。

-誘因設計：提供免費3次試配送或蔬菜樣品，提升參與率。