在廣州荔灣區，每一份送往機關、學校食堂的新鮮蔬菜背后，都隱藏著一道不為人知的“安全鎖”——嚴格的蔬菜配送留樣制度。這不僅是法規要求，更是守護舌尖安全的關鍵防線。

全程留樣，責任可溯

*分揀環節：蔬菜在配送中心完成分揀后，立即按批次獨立封裝留樣，標注供應商、品種、日期等關鍵信息。

*裝車出發前：配送車輛裝載完畢，再次對當次配送的各類蔬菜進行代表性取樣留存。

*送達食堂后：食堂接收人員需核對留樣信息，并簽字確認，完成交接鏈條的最后一環。

嚴謹管理，科學保障

*獨立封裝：所有留樣均使用專用容器密封，避免污染，確保樣本真實性。

*清晰標簽：詳細記錄包括供應商名稱、蔬菜品種、配送日期、配送單位、食堂接收人等完整溯源信息。

*規范保存：留樣存放于專用冷藏設備中（通常0-4℃），保存時間嚴格不少于48小時，為可能需要的檢測預留充足窗口。

*責任到人：配送方與食堂方均明確留樣管理責任人，確保制度執行無死角。

意義重大，安全基石

當食堂或監管部門對蔬菜質量存疑，或發生疑似食源性問題時，這些留樣便成為“鐵證”。它能快速鎖定問題源頭，究竟是種植環節、運輸過程，還是食堂儲存加工所致，為精準追責和有效整改提供無可辯駁的科學依據。這不僅是企業責任的體現，更是對每一位就餐者健康最實在的承諾。

廣州荔灣區食堂蔬菜配送的留樣制度，看似是后臺的“繁瑣”操作，實則是將食品安全防線前移的關鍵智慧。它用一份份留存的樣本，編織了一張覆蓋從田間到餐桌的“安全監測網”，讓每一口蔬菜都經得起追溯，讓安全真正看得見、摸得著。