廣州從化區餐館蔬菜配送環節的衛生檢查并非一個單一的固定頻率，而是貫穿于整個供應鏈，由不同主體在不同環節實施，形成多層次監管：

1.配送公司自查(最高頻)：

*核心責任方：蔬菜配送企業是食品安全的第一責任人。

*頻率：最高頻次，通常每批次必檢。

*內容：

*源頭把控：對合作供應商（種植基地/合作社）的資質、產地環境、用藥記錄進行審核和定期評估（頻率視風險等級而定，如每季度、半年或年度）。

*進貨查驗：每批次蔬菜必須查驗供應商提供的有效《食用農產品承諾達標合格證》或其他合格證明文件（如農殘檢測報告）。

*感官檢查：每批次收貨時進行感官檢查（新鮮度、腐爛、病蟲害、異物等）。

*快速檢測(常見)：對高風險品種或來源進行日常性的農藥殘留快速檢測（非強制每批，但需有計劃和記錄）。

*運輸工具清潔消毒：配送車輛在每次裝貨前、卸貨后必須進行徹底清潔，必要時消毒，并做好記錄。

*溫濕度監控(冷鏈)：對于需要冷鏈運輸的蔬菜，全程監控并記錄溫濕度，確保符合要求。

2.農業部門監管(源頭抽檢)：

*責任方：從化區農業農村局。

*頻率：定期和不定期相結合。根據年度抽檢計劃、風險監測計劃、專項整治行動等進行。頻率可能覆蓋季度、月度，對生產基地、合作社、批發市場等進行抽樣檢測（農殘、重金屬等）。非高頻次針對單一配送公司每批檢查。

3.市場監管部門監管(流通與餐飲環節)：

*責任方：從化區市場監督管理局。

*頻率：基于風險分級管理和“雙隨機、一公開”原則。

*對配送企業/倉庫：根據企業規模、歷史記錄、產品風險等因素確定風險等級（A/B/C/D）。高風險企業（如曾出問題、規模大、供應高風險產品）檢查頻次更高（可能每季度或半年一次），低風險企業頻次較低（可能一年一次或更少）。檢查內容包括資質、索證索票、進貨查驗記錄、倉儲條件、運輸管理、快速檢測能力、人員健康證明等。

*對餐館（接收方）：市場監管部門檢查餐館時，會重點檢查其進貨查驗制度執行情況，即是否每批次都查驗并留存了配送方提供的合格證明文件（合格證/檢測報告）和進貨憑證。這是對配送環節衛生安全的間接監督和倒查。

*監督抽檢：在配送倉庫、餐館等環節進行抽樣檢測，頻率依據年度計劃、風險監測和投訴舉報等確定。

4.餐館驗收檢查(接收端)：

*責任方：餐館（餐飲服務提供者）。

*頻率：每批次必檢。

*內容：嚴格執行進貨查驗制度。對配送來的每一批次蔬菜，必須：

*查驗配送方提供的有效《食用農產品承諾達標合格證》或檢測報告。

*索要并留存進貨憑證（發票、送貨單）。

*進行感官檢查（外觀、氣味、有無腐爛變質等）。

*記錄查驗情況。

健康科普規范要點（圍繞蔬菜配送安全）

1.資質合規：選擇具有合法經營資質（營業執照、食品經營許可證/備案憑證）的配送公司。

2.源頭可溯：要求并查驗供應商提供的《食用農產品承諾達標合格證》，確保蔬菜來源清晰、生產信息可追溯。

3.車輛衛生：配送車輛應專用、清潔、無毒無害、無異味。生熟、葷素、凈污有效分隔。定期清潔消毒，記錄完整。

4.溫度控制：易腐變質的葉菜、菌菇等需冷鏈運輸（0-8°C）。配送車輛應配備溫度監控設備，確保全程溫度達標并記錄。

5.過程防護：蔬菜應使用潔凈的容器（如食品級周轉筐）盛裝，避免擠壓、污染。裝卸過程輕拿輕放，減少損傷。

6.人員健康：配送人員需持有有效健康證明，保持良好的個人衛生（穿戴清潔工作衣帽、口罩，勤洗手），無傳染性疾病。

7.記錄完整：配送方和餐館方都應做好完整的進貨查驗記錄、運輸溫度記錄、清潔消毒記錄等，保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

8.拒收原則：餐館對無合格證明、感官異常（腐爛、變色、異味、嚴重蟲蛀）、包裝破損嚴重或來源不明的蔬菜，應堅決拒收并報告。

總結

在廣州從化區，餐館蔬菜配送的衛生安全是全過程、多主體、多層級共同保障的。配送公司的每日每批次自查和餐館的每批次驗收是最高頻、最基礎的核心防線。政府監管部門（農業、市場監管）則通過基于風險的定期/不定期抽查、抽檢和監督執法進行宏觀把控。沒有“一刀切”的固定檢查次數，關鍵在于各環節責任主體（尤其是配送公司和餐館）嚴格落實食品安全主體責任，遵守相關法律法規和操作規范，確保蔬菜從田間到餐桌的全程安全可控。