職工食堂承包通常需要經過以下步驟和手續：

1. 項目審批：首先，需向公司管理層或餐飲管理部門提交承包申請，說明經營計劃、食品安全措施等內容，獲得批準。

2. 商業執照：申請者需要辦理營業執照，包括食品經營許可證，以合法經營食堂業務。

3. 衛生許可：向當地衛生健康部門申請食品衛生許可證，確保符合衛生標準。

4. 稅務登記：進行稅務登記，了解相關稅率和納稅要求。

5. 勞動合同：與員工簽訂勞動合同，明確雙方權利義務，特別是食品安全責任。

6. 安全協議：與供應商簽訂食材采購協議，確保原料來源安全。

7. 環保及消防安全檢查：確保廚房設施符合環保和消防安全規定。

8. 食品安全培訓：對廚師和服務人員進行食品安全知識和操作規程培訓。

9. 公示告知：將承包商信息和食品安全信息公示，接受監督。

以上是基本流程，具體可能因地區政策和公司規定有所不同，建議在操作前咨詢相關部門。