

廣州黃埔區學校蔬菜配送的學生口味調研與和康科普實踐
為提升校園餐食滿意度與營養攝入,廣州黃埔區針對學生蔬菜口味偏好開展了專項調研,并聯合食材配送企業“和康食品”進行了富有成效的科普實踐。
調研洞察學生喜好與痛點:
* 方法多元: 通過問卷、學生代表訪談、食堂試吃反饋及剩菜率分析,全面收集數據。
* 偏好明確: 學生普遍喜愛口感清甜、質地爽脆的蔬菜(如西蘭花、玉米粒、荷蘭豆、番茄),對葉菜類(如菜心、菠菜)接受度一般。
* 烹飪關鍵: 口味清淡、色澤鮮艷、搭配新穎(如玉米粒混合其他蔬菜)的菜品更受歡迎。普遍反感烹飪過爛、味道寡淡或過于油膩的蔬菜。
* 認知局限: 部分學生對營養價值高但口感或外形特殊的蔬菜(如胡蘿卜、南瓜、菌菇類)存在認知偏差或排斥心理。
和康食品的科普響應與配送優化:
1. 優化結構,響應喜好: 在確保營養均衡前提下,顯著增加西蘭花、甜玉米、番茄等受歡迎品種的配送比例,減少易剩菜品種。
2. 創新烹飪建議: 向學校食堂提供“輕烹飪”方案(如白灼、清炒)及創意搭配建議(如五彩時蔬丁),提升菜品吸引力。
3. “食育”科普進校園: 與學校合作開展“認識蔬菜朋友”科普活動:
* 通過生動有趣的圖文、短視頻,介紹不同蔬菜的營養價值與趣味知識。
* 設立“新蔬菜體驗日”,鼓勵學生品嘗少量平時不喜歡的蔬菜(如胡蘿卜、南瓜),并在課后收集反饋。
* 講解合理膳食的重要性,引導學生理解“營養均衡”比單純追求“好吃”更重要。
成效初顯:
該調研與科普實踐有效提升了學生對蔬菜的接受度和餐盤“光盤率”。和康食品的配送方案更貼近學生需求,其科普活動也顯著增強了學生對健康飲食的認知,為黃埔區校園營養餐的持續優化提供了科學依據和可行路徑。這一模式體現了“以學生為中心”的服務理念和“營養+科普”的協同價值。
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