一、傳染病防控核心流程

1.人員健康管理

-全員每日晨檢（體溫、呼吸道癥狀），記錄臺賬；出現發熱、腹瀉等立即離崗就醫。

-全員持有效健康證上崗，定期核酸檢測（如政策要求）。

-強化手衛生：操作前、接觸污染物后必須用洗手液+流動水洗手或手消毒。

2.食材安全管控

-采購可溯源食材，禁止活禽/野生動物，查驗供應商檢疫證明。

-肉類、水產獨立容器儲存，生熟分區存放，避免交叉污染。

-食材徹底煮熟（中心溫度≥70℃），禁止供應生食。

3.環境衛生與消毒

-每日3次環境消毒（地面、臺面、門把手等），餐具熱力消毒（≥100℃持續10分鐘）。

-配備帶蓋垃圾桶，餐廚垃圾日產日清，排水溝無積垢。

-防鼠防蟲設施完備，定期專業消殺。

4.分餐與就餐管理

-推行分時段就餐、打包外帶，堂食保持1米間距。

-工作人員全程佩戴口罩、手套，分餐區加裝透明擋板。

-提倡電子支付，減少接觸。

5.應急處置機制

-發現疑似食源性疾病或傳染病，立即暫停供餐，報告院感科及疾控部門。

-配合流調，封存48小時留樣食品，全面終末消毒。

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二、健康科普規范（“和康科普”）

1.員工培訓

-每月開展傳染病防控培訓（如諾如病毒、流感、食源性疾病預防），考核合格上崗。

-張貼“七步洗手法”“佩戴口罩規范”圖示于操作區。

2.就餐者宣教

-食堂電子屏/海報宣傳：

?就餐前洗手的重要性

?咳嗽禮儀（肘部遮擋）

?拒食野味、生冷食物風險提示

-提供免洗手消毒液取用點，標注提示語。

3.信息透明化

-公示食材來源、消毒記錄、員工健康證，接受監督。

-定期發布“食堂安全報告”，增強信任。

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三、責任落實

-承包方：承擔防控主體責任，執行標準操作流程（SOP），配合院方檢查。

-醫院院感科：不定期抽檢，督導整改，納入承包考核指標。

-聯防聯控：與屬地疾控部門建立信息通報機制，及時響應預警。

>注：本流程依據《廣東省餐飲服務食品安全操作規范》《醫療機構內新型冠狀病毒感染防控技術指南》等制定，需結合最新政策動態調整。