

1.原料驗收
-供應(yīng)商資質(zhì)審核:選擇具備SC/食品生產(chǎn)許可證的基地,查驗農(nóng)藥殘留檢測報告(符合GB2763標(biāo)準(zhǔn))。
-外觀篩選:剔除腐爛、蟲蛀、機械損傷的蔬菜,葉菜類無黃葉、根莖稈無老化。
-農(nóng)殘快檢:每日批次抽樣,使用酶抑制法快速檢測,超標(biāo)批次立即拒收并溯源。
2.清洗分切
-三級清洗流程:
①流水沖洗去除泥沙→②食品級次氯酸鈉溶液(濃度50-100ppm)浸泡10分鐘→③純凈水漂洗至無氯殘留。
-分切規(guī)范:
-操作間溫度≤15℃,工器具每2小時酒精消毒;
-根莖類去皮后切配(如胡蘿卜切丁≥1cm3),葉菜類去梗留葉。
3.包裝儲存
-氣調(diào)包裝(MAP):葉菜類采用O?3%-5%+CO?5%-10%混合氣體保鮮,延長貨架期。
-溫度控制:預(yù)冷后蔬菜中心溫度≤5℃,冷藏庫恒溫0-4℃,配送全程冷鏈(≤7℃)。
4.微生物控制
-加工環(huán)境按GB14881要求,空氣沉降菌≤30CFU/皿(15分鐘),每周第三方抽檢大腸桿菌/沙門氏菌。
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健康科普流程(面向工廠員工)
1.配送環(huán)節(jié)科普
-隨箱附《蔬菜營養(yǎng)指南》卡片:標(biāo)注維生素含量(如菠菜維C32mg/100g)、推薦攝入量(成人每日300-500g)。
-冷鏈車輛張貼二維碼,掃碼可查看實時溫濕度及農(nóng)殘報告。
2.食堂協(xié)作宣傳
-電子屏輪播:在工廠食堂播放“彩虹膳食”科普視頻(每日5種顏色蔬菜搭配)。
-現(xiàn)場標(biāo)識:餐線設(shè)置“高纖維蔬菜區(qū)”(如西蘭花、芹菜),標(biāo)注膳食纖維含量(≥3g/份)。
3.定期健康活動
-聯(lián)合黃埔區(qū)疾控中心,每季度開展“蔬菜安全課堂”:
-演示農(nóng)殘清洗實驗(小蘇打vs清水效果對比);
-發(fā)放控鹽限油調(diào)味包,推廣低鹽烹飪法(如白灼優(yōu)先于爆炒)。
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質(zhì)量保障機制
-追溯體系:每箱標(biāo)簽含批次號,可查詢種植基地、加工時間、質(zhì)檢員編號。
-應(yīng)急預(yù)案:48小時內(nèi)致病菌投訴啟動產(chǎn)品召回,同步送檢留樣(-18℃保存≥30天)。
>執(zhí)行依據(jù):
>①《GB31654-2021餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》
>②《廣州市食用農(nóng)產(chǎn)品集中配送質(zhì)量安全指引》
此標(biāo)準(zhǔn)兼顧食品安全與營養(yǎng)教育,適配黃埔區(qū)制造業(yè)集群的集約化配送需求,確保從田間到車間的高效健康供給。
廣州花都區(qū)學(xué)校蔬菜配送的過敏源標(biāo)注?和康科普規(guī)范?
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單位農(nóng)產(chǎn)品配送的益處是品類豐富,配送準(zhǔn)時。供應(yīng)商7點送貨,8點開始配揀,每天上午10:00前配送到飯?zhí)谩?nbsp;全文
找增城單位蔬菜配送應(yīng)該注意什么? 急!急!急!
在選擇增城單位蔬菜配送時我們要注意必須實地考查承包商的規(guī)模,慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。 全文
大神們!麻煩回答一下糧油蔬菜配送的流程是?
糧油蔬菜配送的流程有:收貨驗收。產(chǎn)品送達(dá)到客戶配送的地點后,雙方根據(jù)送貨單進(jìn)行驗收、交接并雙方簽名。 全文