

1.感官指標
-外觀:葉片飽滿、色澤鮮亮(無黃葉、褐斑、萎蔫);根莖類無腐爛、發芽;瓜果表皮光滑無壓傷。
-氣味:具蔬菜清香氣,無酸腐、霉味等異味。
-質地:葉菜脆嫩,根莖硬實,無脫水或軟爛現象。
2.安全指標
-農殘檢測:供應商需提供當日農殘檢測合格報告(重點針對葉菜類)。
-包裝標識:標簽注明產地(建議優先選擇從化本地農場)、采摘/包裝日期、保質期。
3.規格要求
-按訂單核對品種、數量(如:菜心長度20-25cm,番茄單果重≥150g)。
-預包裝蔬菜密封完好,無脹氣、滲漏。
---
驗收操作流程
1.到貨前準備
-清潔驗收區,備好溫度計、農殘速測儀(可選)、記錄表。
-冷藏蔬菜提前將冷庫調至0-4℃(葉菜類)/8-10℃(茄果類)。
2.現場驗收步驟
①核單與時效
-對照配送單檢查品類、重量,確認配送時間是否超時(夏季≤3小時)。
②冷鏈查驗
-冷鏈車溫度需≤8℃(葉菜類),開箱后用紅外溫度計抽測食材中心溫度是否達標。
③品質篩查
-隨機開箱抽樣(至少3箱):
-葉菜:取中層檢查有無蟲蛀、黃葉;
-根莖類:切剖面觀察是否空心、腐爛;
-茄果:按壓確認無軟化。
④證件審核
-查驗供應商的營業執照、檢測報告(農殘、重金屬),缺一拒收。
3.問題處理
-輕微瑕疵(如5%損傷):拍照留證,扣減相應重量后簽收。
-嚴重不合格(腐敗、農殘報告缺失):整批拒收,2小時內反饋供應商。
4.入庫管理
-合格蔬菜30分鐘內入冷藏庫,分區存放(葉菜/根莖類分置),登記入庫時間、批次。
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