為月子中心提供餐飲服務，責任重大，關乎產婦和新生兒的健康。在廣州越秀區（及整個廣東省），食堂承包方必須具備以下核心資質，確保安全合規：

1.《食品經營許可證》是基石：

*承包方必須持有市場監管部門頒發的有效《食品經營許可證》。

*關鍵點：許可證的“主體業態”必須明確包含“單位食堂”或“集體用餐配送單位”（如果涉及外送）。其“經營項目”需涵蓋相應的熱食、冷食、糕點等加工制售項目。

*這是合法經營的最基本、最強制性的要求。

2.合法有效的《營業執照》：

*承包方需是依法注冊的企業，持有有效的《營業執照》。

*關鍵點：營業執照的經營范圍必須明確包含“餐飲服務”、“食堂管理”、“食品經營”等相關內容。

3.從業人員健康證明：

*所有直接接觸食品的承包方員工（廚師、配餐員、清潔工等）必須持有有效的《食品從業人員健康證明》（或《廣東省食品從業人員健康證明》），并確保在有效期內。

除了核心資質，嚴格的食品安全管理能力同樣關鍵：

*健全的管理體系：承包方應建立并有效運行食品安全管理制度（如HACCP或ISO22000體系是重要加分項），涵蓋食材采購、儲存、加工、留樣、配送、清潔消毒、人員培訓、應急處置等全流程。

*合規的設施設備：加工場所（無論是自有中央廚房還是使用月子中心廚房）必須符合食品安全要求，布局合理，設施設備齊全且維護良好。

*專業的人員配備：擁有具備專業知識和經驗的食品安全管理員、廚師團隊。能為產婦提供科學、營養的月子餐，需要配備或合作專業的營養師。

月子中心的特殊考量：

*針對性資質審核：月子中心在選擇承包方時，應重點核查其上述資質，并考察其是否有為類似敏感人群（如產婦、嬰兒）提供餐飲服務的經驗。

*合同明確責任：雙方簽訂的承包合同中必須清晰劃分食品安全責任、服務質量標準、應急處理流程等。

總結：

選擇月子中心食堂承包方，《食品經營許可證》（含食堂/集體配送業態）、《營業執照》（含餐飲范圍）、從業人員健康證是三大必備“硬資質”。同時，其食品安全管理體系、設施設備、人員專業性以及針對產婦營養需求的服務能力，是保障母嬰飲食安全與健康的關鍵軟實力。月子中心務必嚴格審核，確保合作方資質齊全、管理規范，為媽媽和寶寶提供安全、科學、可口的營養支持。