一、陪餐制度執行要點

番禺區學校食堂（無論自營或承包）嚴格執行教育部等部委關于學校食品安全與營養健康管理的相關規定，落實陪餐制度，核心包括：

1.人員固定與輪值：學校建立由校級領導、中層干部、教師代表組成的陪餐人員庫，制定詳細的值班表，確保每日均有指定人員陪餐。

2.“同餐同價”原則：陪餐人員必須與學生同時間、同地點、同餐品、同價格就餐，嚴禁開“小灶”或特殊待遇，真實體驗學生餐食質量。

3.全過程參與：陪餐人員不僅用餐，還需提前進入食堂，觀察食品加工、分餐、留樣、環境衛生、工作人員操作規范等情況。

4.詳細記錄與反饋：陪餐人員需填寫《陪餐記錄表》，詳細記錄當日餐食品種、外觀、溫度、口味、學生反饋、發現問題及處理意見等。記錄表需存檔備查。

5.問題即時響應：發現食品安全隱患（如異物、異味、變質）或學生集中反映的問題（如口味過咸、量不足），陪餐人員需立即向食堂現場負責人和學校食品安全管理員報告，要求立即整改，并追蹤整改結果。重大問題需上報教育主管部門和市場監管部門。

6.承包方配合：食堂承包方必須積極配合陪餐制度，提供必要的便利條件，認真聽取陪餐人員意見，并針對反饋的問題進行整改和優化。承包方負責人也需定期或不定期進行內部陪餐自查。

二、健康科普流程

番禺區學校及食堂承包方普遍重視學生營養健康知識的普及，流程通常包含：

1.常態化宣傳陣地：

*食堂環境：利用食堂墻面、立柱、餐桌隔板、電子顯示屏等，張貼圖文并茂的營養知識海報、平衡膳食寶塔圖、健康飲食標語、食品安全常識等。

*宣傳欄/電子屏：在校園內食堂附近或顯眼位置設置固定宣傳欄或電子顯示屏，定期更新健康飲食、食品安全、傳染病預防等科普內容。

2.主題科普活動：

*“營養周”、“食品安全宣傳周”：結合國家或地方主題宣傳周，開展專題講座、知識競賽、主題班會、手抄報比賽、健康食譜征集等活動。

*專家進校園：邀請營養師、疾控專家、市場監管人員進校，面向師生開展科普講座或互動咨詢。

3.菜單融入科普：

*營養標識：在菜單或取餐窗口標注主要菜品的主要營養成分（如能量、蛋白質含量）或健康提示（如“少油少鹽”、“富含維生素C”）。

*“今日推薦”與解讀：對當日特色營養菜品進行簡單介紹，說明其營養價值。

4.學生參與互動：

*設立“小營養師”、“小監督員”：選拔學生代表參與食堂監督和營養知識宣傳。

*意見反饋渠道：設置意見箱或線上平臺，鼓勵學生對餐食口味、營養搭配提出建議，科普知識可融入反饋回復中。

5.承包方責任：承包方需在食堂管理中融入健康科普元素，培訓員工掌握基本營養知識，并能向學生做簡單解釋。配合學校完成各項科普活動的物料準備和現場支持。