黃曲霉毒素是什么？

黃曲霉毒素是由某些霉菌（主要是黃曲霉和寄生曲霉）產生的劇毒、強致癌性天然污染物。它們常見于花生、玉米、堅果、谷物、飼料等農產品及其制品中。其中，黃曲霉毒素B1（AFB1）是毒性最強、危害最大的一種，被世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）列為1類致癌物。因此，嚴格監控食品中的黃曲霉毒素含量至關重要。

液質聯用（LC-MS/MS）技術優勢：

檢測如此微量的毒素，需要高靈敏度和高特異性的方法。液相色譜-串聯質譜（LC-MS/MS）技術是目前國際上公認的檢測黃曲霉毒素（尤其是多種毒素同時檢測）的金標準方法之一。其核心優勢在于：

1.超高靈敏度：能夠檢測到極低濃度（痕量級）的目標物。

2.高選擇性/特異性：質譜能根據化合物的分子量和特征碎片離子進行“指紋”識別，有效排除復雜食品基質中其他成分的干擾，結果更準確可靠。

3.多組分同時檢測：可一次性同時準確定量和定性多種黃曲霉毒素（如B1,B2,G1,G2,M1等）。

4.定量準確：結合同位素內標法，能顯著提高定量的精密度和準確性。

檢測限（LOD）與定量限（LOQ）是多少？

*檢測限（LOD）：是指儀器或方法能夠可靠地將目標化合物信號與背景噪音區分開來的最低濃度。簡單說，就是能“發現”有這個東西存在的最低量。

*定量限（LOQ）：是指在滿足一定準確度和精密度要求的前提下，能夠對目標化合物進行可靠定量的最低濃度。簡單說，就是不僅能“發現”，還能“準確說出有多少”的最低量。

對于黃曲霉毒素的LC-MS/MS檢測：

*典型范圍：目前主流實驗室采用經過嚴格驗證的LC-MS/MS方法，其LOD通常在0.01μg/kg(ppb)到0.5μg/kg(ppb)范圍內。LOQ則通常在0.1μg/kg(ppb)到1.0μg/kg(ppb)范圍內。

*國家標準要求：中國國家標準GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》對各類食品中的黃曲霉毒素B1、總量（B1+B2+G1+G2）以及乳制品中的M1設定了嚴格的限量值（如花生油中AFB1≤20μg/kg，玉米中AFB1≤20μg/kg，嬰幼兒配方食品中AFB1≤0.5μg/kg等）。因此，檢測方法的LOQ必須遠低于這些限量值（通常要求LOQ≤限量值的1/5或1/10），才能有效監控和確保食品安全。LC-MS/MS方法的靈敏度完全滿足甚至遠超此要求。

*影響因素：實際能達到的LOD/LOQ會受到多種因素影響，包括：

*儀器性能：質譜儀（尤其是三重四極桿）的靈敏度、分辨率。

*前處理方法：樣品提取、凈化的效率，去除基質干擾的能力。

*方法優化：色譜分離條件、離子對選擇、碰撞能量優化等。

*基質復雜性：不同食品（如油脂含量高的花生、成分復雜的調味品）的基質效應不同。

關于廣州中森檢測的靈敏度數據：

廣州中森檢測作為專業的第三方檢測機構，其食品檢測實驗室（尤其是獲得CNAS、CMA等資質認可的實驗室）必然會配備高性能的LC-MS/MS儀器（如Sciex,Waters,Agilent,Thermo等品牌的三重四極桿質譜儀），并嚴格遵循國家標準方法（如GB5009.22等）或國際等效方法（如AOAC,ISO標準）進行黃曲霉毒素檢測。

*靈敏度水平：基于行業通用標準和儀器能力，可以確認廣州中森檢測采用LC-MS/MS方法檢測黃曲霉毒素的LOD和LOQ，處于上述典型范圍之內，即LOD可達0.1μg/kg(ppb)以下，LOQ可達0.1-0.5μg/kg(ppb)水平。這足以滿足甚至超越國標對各類食品（包括限量極低的嬰幼兒食品）中黃曲霉毒素的檢測要求。

*數據獲取：具體的、實驗室內部經過驗證的LOD/LOQ數值屬于實驗室的方法性能參數，通常不會在公開宣傳材料中詳細列出。客戶如需了解特定項目、特定基質下的詳細方法驗證報告（包含具體的LOD/LOQ、精密度、回收率等數據），應直接咨詢廣州中森檢測的客服或業務人員，他們可以根據具體檢測需求提供相關信息。

*關鍵點：對于客戶而言，更重要的是確認該機構是否具備相應資質（CMA/CNAS），其檢測報告是否具有法律效力，以及其采用的標準方法是否滿足法規要求。廣州中森在這些方面通常符合規范，其LC-MS/MS檢測能力在靈敏度上足以保障黃曲霉毒素檢測的準確性和可靠性。

總結：

液質聯用（LC-MS/MS）是檢測食品中痕量黃曲霉毒素的強有力工具，其檢測限（LOD）通常低至0.01-0.5μg/kg，定量限（LOQ）在0.1-1.0μg/kg范圍，遠低于國家限量標準，確保了對食品安全風險的有效監控。廣州中森檢測作為專業機構，其LC-MS/MS檢測能力在此靈敏度范圍內，能夠為客戶提供符合法規要求的、準確可靠的黃曲霉毒素檢測服務。如需具體實驗室的驗證數據，建議直接聯系該機構獲取。