

-本土優選:80%食材采用廣東當季特產,縮短供應鏈,保障新鮮度。
-科學搭配:低鹽少油、高蛋白低脂、膳食纖維豐富,每道菜標注健康關鍵詞。
-文化融合:粵菜技法融合現代健康烹飪(蒸、燉、灼為主)。
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菜單詳情
【開胃四喜碟】
1.陳皮山藥凍(健康關鍵詞:健脾理氣)
-*本地食材*:新會陳皮+清遠山藥,配蜂蜜檸檬汁。
2.冰鎮沙灣姜撞奶(健康關鍵詞:溫胃驅寒)
-*本地食材*:番禺沙灣水牛奶+黃姜汁,低糖版。
3.百香果青木瓜絲(健康關鍵詞:維C+膳食纖維)
-*本地食材*:徐聞百香果+粵西青木瓜,泰式酸辣汁拌制。
4.黑醋汁紫蘇藕帶(健康關鍵詞:抗氧化)
-*本地食材*:佛山蓮藕嫩帶,配陽西黑醋。
【主菜】
5.石斛燉清遠雞(健康關鍵詞:滋陰潤燥)
-*本地食材*:清遠走地雞+韶關鐵皮石斛,隔水慢燉4小時。
6.欖香蒸西江魽魚(健康關鍵詞:Omega-3)
-*本地食材*:肇慶西江魽魚,配增城橄欖醬,清蒸保留原鮮。
7.羊肚菌釀花膠(健康關鍵詞:高蛋白低脂)
-*核心搭配*:云南羊肚菌+深海花膠,以冬瓜茸墊底蒸制。
8.白灼增城遲菜心(健康關鍵詞:高鈣高纖維)
-*本地食材*:增城冬季遲菜心,僅配普寧豆醬提鮮。
【主食&甜品】
9.燕麥野米雜糧飯(健康關鍵詞:低GI高纖維)
-*搭配*:黑龍江野米+燕麥+臺山絲苗米,用雞高湯炊煮。
10.桂花葛根羹配荔枝凍(健康關鍵詞:解熱生津)
-*本地食材*:韶關粉葛+從化荔枝,葛根羹撒順德糖桂花。
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食材配送執行要點
1.供應鏈優化
-肉類/禽類:清遠雞、西江魚等凌晨直采,3小時冷鏈直達白云區。
-蔬菜:增城菜心、蓮藕等當日清晨采摘,配送加裝保鮮冰板。
2.健康科普呈現
-菜單標注每道菜的核心營養素與養生功效(如“石斛燉雞:富含多糖,增強免疫力”)。
-餐桌放置二維碼,鏈接“粵食材溯源”視頻(展示農場/加工過程)。
3.應急方案
-預備備用云倉(位于白云嘉禾),存放急凍花膠、野米等耐儲食材。
-采用分時段配送:水產類早6點抵店,蔬果類早8點抵店。
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總結
此菜單以粵產食材為骨架,通過科學配比降低油脂添加量(<25g/人),突出食材本味;同時借“健康標簽”提升宴會價值感,契合學術會議、企業健康論壇等高端需求。白云區配送依托本地農業合作社,可確保從農場到酒店≤5小時的鮮度閉環。
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