-本土優選：80%食材采用廣東當季特產，縮短供應鏈，保障新鮮度。

-科學搭配：低鹽少油、高蛋白低脂、膳食纖維豐富，每道菜標注健康關鍵詞。

-文化融合：粵菜技法融合現代健康烹飪（蒸、燉、灼為主）。

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菜單詳情

【開胃四喜碟】

1.陳皮山藥凍（健康關鍵詞：健脾理氣）

-*本地食材*：新會陳皮+清遠山藥，配蜂蜜檸檬汁。

2.冰鎮沙灣姜撞奶（健康關鍵詞：溫胃驅寒）

-*本地食材*：番禺沙灣水牛奶+黃姜汁，低糖版。

3.百香果青木瓜絲（健康關鍵詞：維C+膳食纖維）

-*本地食材*：徐聞百香果+粵西青木瓜，泰式酸辣汁拌制。

4.黑醋汁紫蘇藕帶（健康關鍵詞：抗氧化）

-*本地食材*：佛山蓮藕嫩帶，配陽西黑醋。

【主菜】

5.石斛燉清遠雞（健康關鍵詞：滋陰潤燥）

-*本地食材*：清遠走地雞+韶關鐵皮石斛，隔水慢燉4小時。

6.欖香蒸西江魽魚（健康關鍵詞：Omega-3）

-*本地食材*：肇慶西江魽魚，配增城橄欖醬，清蒸保留原鮮。

7.羊肚菌釀花膠（健康關鍵詞：高蛋白低脂）

-*核心搭配*：云南羊肚菌+深海花膠，以冬瓜茸墊底蒸制。

8.白灼增城遲菜心（健康關鍵詞：高鈣高纖維）

-*本地食材*：增城冬季遲菜心，僅配普寧豆醬提鮮。

【主食&甜品】

9.燕麥野米雜糧飯（健康關鍵詞：低GI高纖維）

-*搭配*：黑龍江野米+燕麥+臺山絲苗米，用雞高湯炊煮。

10.桂花葛根羹配荔枝凍（健康關鍵詞：解熱生津）

-*本地食材*：韶關粉葛+從化荔枝，葛根羹撒順德糖桂花。

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食材配送執行要點

1.供應鏈優化

-肉類/禽類：清遠雞、西江魚等凌晨直采，3小時冷鏈直達白云區。

-蔬菜：增城菜心、蓮藕等當日清晨采摘，配送加裝保鮮冰板。

2.健康科普呈現

-菜單標注每道菜的核心營養素與養生功效（如“石斛燉雞：富含多糖，增強免疫力”）。

-餐桌放置二維碼，鏈接“粵食材溯源”視頻（展示農場/加工過程）。

3.應急方案

-預備備用云倉（位于白云嘉禾），存放急凍花膠、野米等耐儲食材。

-采用分時段配送：水產類早6點抵店，蔬果類早8點抵店。

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總結

此菜單以粵產食材為骨架，通過科學配比降低油脂添加量（＜25g/人），突出食材本味；同時借“健康標簽”提升宴會價值感，契合學術會議、企業健康論壇等高端需求。白云區配送依托本地農業合作社，可確保從農場到酒店≤5小時的鮮度閉環。