一、應急供電方案

1.備用電源配置：

*柴油發電機：作為主力備用電源，功率需覆蓋食堂關鍵負荷（冷庫、冰箱、應急照明、關鍵烹飪設備、排煙通風系統）。定期維護保養，確保燃油儲備充足（≥24小時運行需求）。

*UPS不間斷電源：為收銀系統、監控系統、關鍵控制面板提供瞬時切換保障（≥30分鐘）。

*應急照明：關鍵區域（操作間、通道、出入口）安裝自動切換的應急照明燈。

2.供電優先級：

*第一優先級：冷庫、冰箱（保障食材安全）。

*第二優先級：關鍵烹飪設備（如電磁灶、蒸飯柜）、應急照明、排煙通風系統（保障基本供餐與操作安全）。

*第三優先級：其他非必要設備（如空調、部分照明）。

3.應急操作流程：

*預案啟動：發生市電中斷，立即啟動本預案。

*切換備用電源：值班電工或指定人員（經培訓）在5分鐘內啟動發電機，切換至備用供電線路。UPS自動投入。

*負荷管理：根據優先級，手動斷開非關鍵設備，確保發電機穩定運行。

*信息通報：立即通知食堂經理、承包方負責人及單位后勤管理部門。

*恢復供電：市電恢復后，按規程切換回主電源，檢查所有設備運行狀態。

4.安全要求：

*發電機置于通風良好、遠離火源的指定位置。

*操作人員佩戴防護裝備，嚴格遵守操作規程。

*定期檢查燃油、機油、冷卻液，防止泄漏。

二、康科普預案（健康科普與食品安全應急）

1.食品安全保障：

*溫度監控：停電期間，加密冷庫、冰箱溫度監測（至少每30分鐘一次），記錄溫度變化。如溫度異常升高（冷庫>8°C，冰箱>10°C），立即評估食材安全性，必要時廢棄。

*縮短供餐時間：優先制作易熟、不易變質的食物（如粥、面條、蒸菜）。暫停高風險食品（如生食、需長時間保溫食品）。

*避免交叉污染：在有限條件下，嚴格區分生熟操作區域和用具，加強手部消毒。

*水源保障：確保應急供水（桶裝水/儲備水）用于烹飪和清潔。

2.員工健康與安全：

*應急照明下操作：確保工作區域有足夠應急照明，防止切傷、燙傷等事故。

*通風保障：確保排煙通風系統優先供電，避免油煙、廢氣聚集。

*高溫防護：停電可能導致環境溫度升高，提供飲用水，提醒員工注意防暑降溫。

3.信息溝通與健康科普：

*內部溝通：向食堂員工清晰傳達應急狀態、操作要求及食品安全重點。

*就餐人員告知：通過公告、口頭等方式，向就餐人員說明情況（如供餐延遲、菜單調整），取得理解。科普要點：解釋停電期間為確保食品安全采取的措施（如溫度控制、菜單調整），強調避免食用高風險食品。

*外部聯絡：保持與單位后勤、供電部門、疾控部門的聯絡暢通，報告情況并尋求指導。

三、預案維護

*定期演練：每季度至少進行一次模擬停電應急演練，檢驗預案有效性。

*培訓教育：定期對員工進行應急供電操作、食品安全應急處理和健康科普知識培訓。

*預案評審更新：每年或發生重大變更后，評審并更新預案。