煙熏臘肉-農發(圖)

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湖北農發零號食品有限公司

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1.將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中。2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。3.將肉中加入各種腌制輔料用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始腌制。4.每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風干，大概10-15天左右就可以了。5.熏制：鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許。6.熏制：上面均勻鋪上干橘皮，放上不銹鋼篦子。7.熏制：然后將晾干的臘肉鋪上，8.熏制：蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當再開大點。9.熏到臘肉表皮紅亮就可以了。武漢金匯鮮商貿有限公司

油燜煙筍煙筍絲筍干炒肉的做法1.準備一包油燜煙筍，拆袋備用2.鍋中倒入適量清水煮沸，將拆袋后的煙筍絲倒入鍋中焯水煮3～5分鐘！3.撈出瀝干備用！4.鍋燒熱，煙熏臘肉，倒入焯過水的煙筍，炒干水份備用！5.準備大蒜切段，瘦肉和肥肉切絲，紅辣椒切段！6.將鍋洗干凈，熱火涼油放入肥肉炒出油，再放入瘦肉炒至變色！7.……8.放切好的紅尖椒，蒜白，倒入油燜煙筍翻炒！9.倒入適量鹽，雞精，醬油，起鍋前放入大蒜葉，翻炒片刻即可出鍋！

蘿卜干炒臘腸的做法1.準備材料。2.準備材料，五花肉。3.臘腸洗凈切小片，蘿卜干洗凈切小段。4.五花肉洗凈切小塊。5.青椒洗凈切片。6.蔥白切段，姜切片，大蒜切末待用。7.起油鍋，下大蒜，姜片，蔥段爆香。8.入五花肉煸炒片刻。9.下蘿卜干翻炒。10.放臘腸，加黃酒，糖翻炒，加水，大火燒開。11.放青椒，翻炒片刻。12.放點雞精，起鍋裝盆，一道色香味具全的美味就成了。

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