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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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在保存蛋液時加鹽可以起到以下優點：
殺菌防腐：鹽具有殺菌防腐的作用，在保存蛋液時加入適量的鹽可以消滅蛋液中的細菌，延長蛋液的保鮮期。
增加蛋液的口感：在打蛋液時加入適量的鹽，可以使蛋液更加美味，同時也可以增加蛋液的口感和層次感。
增強蛋液的穩定性：加鹽可以使蛋液更加粘稠，增加蛋液的穩定性，使蛋液不易分離或出現沉淀。
總的來說，在保存蛋液時加鹽可以提高蛋液的品質和口感，延長蛋液的保鮮期。但需要注意的是，加鹽的量要適當，不要過多或過少，以免影響蛋液的口感和品質。同時，在食用蛋液之前應該檢查其是否變質，如果有異味或變色應該立即丟棄。
蛋液殺菌的溫度取決于具體的殺菌方法和蛋液的類型（如全蛋液、蛋黃液或蛋白液）。以下是一些常見的殺菌溫度參考：
巴氏殺菌法：對于蛋液，尤其是全蛋液，中央廚房用巴氏殺菌蛋液，巴氏殺菌通常要求加熱至約62。2~65℃（華氏144~149度）并持續3~4分鐘，以確保殺菌效果同時避免蛋液完全熟透。對于蛋黃液，殺菌溫度可能會稍高一些。
其他高溫殺菌方法：如果采用其他高溫殺菌方法，蛋撻液用巴氏殺菌全蛋液，可能需要更高的溫度來達到殺菌效果。然而，高溫可能會影響蛋液的營養價值和口感，因此需要控制加熱時間和溫度。
巴氏殺菌蛋液是一種經過特殊工藝處理的雞蛋液，巴氏殺菌蛋液，具有更高的安全性、更長的保質期和更好的營養保留。然而，消費者在購買巴氏殺菌蛋液時，如何分辨品質好壞呢？下面將提供一些辨別方法：
看生產日期和保質期
消費者應該選擇新鮮、保質期較短的巴氏殺菌蛋液。通常，常州蛋液，巴氏殺菌蛋液的保質期在10-14天左右，如果超過這個期限，就有可能變質或受到污染。因此，在購買巴氏殺菌蛋液時，要選擇生產日期較近、保質期較短的產品。
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第3年
