小酒店的規模不如大酒店,當然需要的廚房設備也不如大酒店的多和復雜。但是,高明宴會廚房工程,小酒店的經營風格和菜系又都有自己的特點,因此,小酒店的廚房設備也就需要根據自身的特色和菜系、菜品進行專門的規劃。那么,我們該如何設計規劃小酒店廚房廚房設備呢?
我們給大家整理了小酒店廚房需要的設備的相關知識,具體如下:
一、開酒店需要什么廚房設備
1、烹飪間:用于烹飪。炒菜可以用送風爐,蒸菜可以用蒸鍋,煲湯可以用低熱水爐和煲仔爐。保溫設備需要暖盤車、雪柜,排煙設備需要油網煙熏和油煙凈化器、防火閥等一系列廚房設備。此外,還有操作臺、水池和料理架。根據情況,需要準備洗地板的水龍l頭。
2、面點間:主要用于面食的制作。蒸飯、蒸饅頭、包子是蒸鍋、炒菜是小炒爐、烙餅是烤箱或電餡餅湯。因為油煙蒸氣多發,宴會廚房工程,所以必須配備一系列的微波爐食品設備。也有面機、面條機、壓床機、攪拌機、覺醒箱、其他的是木面案、蔬菜架。
3、配膳室:將熱水器和茶盒放在一起。
灶具設備:餐飲廚房的炊具不同于普通家庭使用的煤氣爐。是由不銹鋼、節能爐頭等配件制成的大型爐灶設備;電磁爐、防漏電、防干燒保護;煤氣爐和電磁爐的火力調節隨意,堅固易清洗,適合人多的地方。常見的設備有:雙頭雙尾灶,茂名宴會廚房工程,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。
排煙系統:由于廚房設備在烹飪時會產生油煙,因此必須配備排煙系統,這也是衛l生部門規定的。它主要的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管等,覆蓋面積大于爐區;定期清潔排煙管,更換油網是保持排煙系統暢通的必要途徑。
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