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為什么都說白酒陳的香？
1、白酒的成分非常復雜。經過多年的研究，們已經知道白酒中散發香氣的物質是。然而，新酒中的含量很低。相反，有許多醛和酸。這些物質不僅沒有香味，而且會刺激喉嚨，所以新酒喝起來會很不舒服。
2.儲存后，酒中的醛類、酸類等物質不斷氧化揮發，逐漸形成帶有芳香氣味的，使酒醇厚，產生酒香，所以也有人會說酒是活的，每天都在變化。但變化的速度很慢，一些白酒往往需要儲存幾十年才能獲得好的口感。從釀造到出廠需要五年的時間。
3.現在一些白酒會在生產過程中添加香料和香料。因此，長期存放后，味道和香味可能會發生變化，酒的味道也會發生變化。
年份酒的年份是指酒從原料生產出來(原酒)，經過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。比如，“30年陳釀”，并不是整瓶酒存放了30年，大天津白酒，而是在基酒中添加一定比例的30年陳酒，至于陳酒添加多少才合適，全憑勾兌師的經驗。很顯然，大天津白酒52度，年份時間越長酒質越好，價格就越高。其實，對于白酒而言，一開始并沒有“年份酒”的概念，大天津白酒價格，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因為人們對有“年份”的酒情有獨鐘，另一方面，是因為的確能賣個好價錢。
兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒
手搓法。
雖然燃燒法是準確的，但如果你參加婚禮宴會、生日宴會或領導宴會，使用燃燒法識別葡萄酒并不方便和安全。所以，教你一種更簡單的方法來識別純糧白酒的手摩擦。
在手掌中滴幾滴酒，52度大天津白酒，快速搓手，搓干后雙手合十，放在鼻子上聞一聞：香的是純糧白酒，臭的是酒精混合酒。手搓法的原理與火燒法完全相同，但味道不如火燒法明顯。我們的父親和祖父母會用這種方法來鑒別葡萄酒。因為當時大部分的葡萄酒都是散裝的。現在都是瓶裝酒了，你不能打開瓶蓋倒酒嗎？所以現在知道這種方法的人越來越少了。但它仍然可以用來鑒別純糧白酒。
此外，揉搓時，感覺很粘，這是純谷物酒；揉搓時，感覺像沒有粘度的水，這就是酒精混合酒。
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