3、打色(亦稱掛色或打糖色)。打色的目的是增強烤鵝棗紅色并使之色澤均勻。打色的方法:灌好湯之后,向鵝坯上澆2~3勺糖水,其澆法與燙皮打色一樣。這次打色時應注意:糖水要按調配比例攪勻,非洲雁苗報價,同時要鑒別和保證糖稀質量。特別是在夏季,糖水要現用現配,用多少配多少,非洲雁苗電話,避免變質影響色澤。(二)鵝坯入爐法1、基本要求。(1)爐溫:必須加熱至230~250℃時鵝坯方能入爐。(2)操作人員:應在爐前50~80厘米處,雙腳成“丁”字形姿勢站立。
②柴堆遭到破壞,影響爐火的均勻。③由于用力過猛或鵝體過低,造成烤鵝脫鉤。(四)烤制過程中應注意的問題1、爐溫的調節及影響爐溫的因素。爐膛上頂為半圓拱形,非洲雁苗,爐門的火焰向整個爐膛輻射熱能,爐壁受熱以后,一部分向爐心輻射,爐心溫度高,可達250℃,周圍溫度為230℃左右。鵝子吊在前梁上,除迎火面不斷受高溫而著色外,其余各部位亦不斷接受爐內的高輻射熱,在高溫和膛內高壓蒸氣的作用下,經過30~50分鐘便可烤熟。
②外貌特征。該鵝外形與北京鵝相似。雛鵝羽毛呈淡黃色,成年鵝全身羽毛白色,少數有零星黑色雜羽;喙橙黃色,非洲雁苗孵化廠,少數呈肉紅色;脛、蹼橘紅色。該鵝體型碩大,體軀星長方塊形;公鵝頭大,頸粗短,有2-4根白色性指羽。③生產性能。早期生長極為迅速,5周齡可達2.5千克,料肉比(2.0~2.2):1。現在培育出的改進型櫻桃谷肉鵝在47日齡活重3.4千克。創業團隊10人計劃-養殖PK網告訴我們父母代母鵝66周齡產蛋220個,蛋重85-90克,蛋殼白色。
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