磷酸結晶點與含水量有關。無水磷酸結晶點為42℃,磷酸批發,62.5%磷酸/37.5%水的混合體系達到低共熔點,結晶點為-85℃。 [6]市售磷酸通常質量分數85%,其結晶點(冰點)為21℃,當低于此溫度時會析出半水物結(冰)晶。當然,通常磷酸在10℃以上甚至更低溫度下也不結(冰)晶,磷酸供應,這是由于磷酸具有過冷的特性,也就是實際上市售的磷酸在低于21℃時會偏離其結(冰)晶點,不會立即結(冰)晶的現象存在。但這樣的低溫只要維持一段時間,在靜止的狀態下,東營磷酸,磷酸很容易產生結(冰)晶。磷酸結晶就像其他液體結晶一樣屬于物理變化而非化學變化。其化學性質不會因結晶而改變,也即磷酸的性質是不會因結晶而受影響的,只要給予溫度熔化或加熱水稀釋溶化,仍可以正常使用。
農業領域 :作為生產磷肥的重要原料,如過磷酸鈣、磷酸二氫鉀等,促進植物根系發育和增產1。
工業領域 :用于金屬表面處理,生成不溶性的磷酸鹽膜以防銹和保護金屬;作為化學拋光劑提高金屬表面光潔度;生產洗滌用品、殺蟲劑和含磷阻燃劑1。
食品行業 :作為酸味劑用于可樂型飲料等,工業磷酸,調節食品酸堿度,改善口感和品質;在釀酒中作為酵母的磷酸源;在方便面和肉制品中提高保水性和吸油性1。
醫藥工業 :用作合成中的酸性催化劑和緩沖劑,調節pH值2。
電子和半導體工業 :作為蝕刻劑,用于集成電路和電子元件的制造2。
我們發現,碳酸飲料的成分表中大部分都含有磷酸,磷酸常作為食品飲料中的澄清劑、酸味劑、酵母的營養劑及制備食品級磷酸鹽。磷酸作為食品添加劑用在可樂中的具體作用表現在以下幾個方面:
1、磷酸在可樂中可作為酸化劑使用;
2、微生物在酸性環境中不宜生長,磷酸可以起到防腐的作用。
3、可樂帶有一點酸味可以帶來比較好的口感和味道。
4、與飲料中可能存在的重金屬離子絡合沉淀,阻止氧化褐變(“銹化”)。
5、穩定顏色,減少飲料渾濁程度。
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