初開始出現的瓜爾膠是用于替代刺槐豆膠(Locustbeangum)。先前,刺槐豆膠被廣泛運用于工業化生產中,瓜爾膠廠家,進而造成 要求焦慮不安。
以后的科學研究確認,雖然瓜爾膠和刺槐豆膠全是多聚半乳糖甘露糖,但他們在成分和個人行為層面卻有明顯差別。為了更好地做到較大 的黏度,刺槐豆膠必須用溫開水煮,而瓜爾膠可以用涼水煮。從成分上看,崇左瓜爾膠,刺槐豆膠均值每4個甘露糖單只帶有十五個乳清蛋白碳鍵。因而瓜爾膠的發枝是刺槐豆膠的2倍。
羥丙基瓜爾膠以JK101、JK202和JK303是一種以天然瓜爾膠為原料生產的較高羥丙基取代度的高分子衍生物,用于日化用品中,能有效降低洗滌劑對皮膚的刺激,保護角蛋白不受損傷,使皮膚平滑,減少皮膚中天然脂質的損失,增加皮膚的柔軟度;在日化配方體系中能作為很好的穩定劑和懸浮劑。 其中JK202、JK303可用于各類透明產品和噴霧產品中。
瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠,是目前國際上較為廉價而廣泛應用的食用膠體之一。瓜爾膠是從瓜兒樹種子中分離出來的一種可食用的多糖類化合物。瓜爾膠為天然高分子親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合而成,屬于天然半乳甘露聚糖,是一種來源穩定、價格相對便宜、黏度高、用途廣的食品膠體,也是一種常見的食品品質改良劑。
許多淀粉分子形成螺旋狀結構,瓜爾膠標準,而瓜爾膠分子則形成直鏈結構。所以瓜爾膠的活性基團比陽離子淀粉更容易與纖維接近,從而少量的陽離子瓜爾膠便可能達到較多量陽離子淀粉才能達到的使用效果。當今,聚丙i烯酰胺和改性淀粉廣泛應用于造紙中的助留助濾劑。但其效果只能達到一定程度。
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