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深圳市德寶制冷設備有限公司
主營：保鮮冷庫,冷藏冷庫,速凍冷庫,醫藥冷庫
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中國這幾年的餐飲行業發展很快，和人們生活消費水平的提高有很大關系。因此食堂冷庫工程越來越受到餐飲行業的重視，食堂冷庫可以更加有效的延長食品的保存時間，鎖住食品的新鮮程度。
1、記錄
要認真記載食品的進出庫時間、品種、數量、等級、質量、包裝和生產日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對不經常使用的原料要標識名冷藏日期，注意及時將過期食品銷毀或提前推銷掉。
2、擺放
食品要有規律的擺放，必要時使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。
3、檢查
食堂冷庫應該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。
4、衛生
定人負責每個食堂冷庫的清潔和衛生工作，清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。
冷庫維護檢修
1．冷庫必須認真執行有關的維護檢修制度。冷庫維護檢修工作要列入領導議事日程，配備專人負責。要將冷庫的定期檢修和日常維護相結合，以日常維護為主，切實把建筑結構、機器設備等維護好，使其經常處于良好的工作狀態。
2．為掌握建筑結構和機器設備的技術性能狀況，便于管理和維修，要按標準建立完善的技術檔案。
3．要定期對冷庫屋面和其它各項建筑結構進行檢查。
4．冷庫的維修必須保證質量。積極采取新工藝、新技術，力求維修后的使用效果達到或超過原設計要求。要認真做好維修的質量檢查，竣工后要組織驗收。
冷庫的制冷設備發生故障和建筑結構損壞后，應立即檢查，分析原因，制定解決辦法和措施，并認真總結經驗教訓。對于那些玩忽職守操作造成事故的人員，要追究責任，依章處理。
如何正確選擇的冷庫門
3） 門框是冷庫保溫門的一大關鍵因素，它的好壞直接影響冷庫門的保溫效果。MTH標準做法是PVC型材（可外包其它材質）全包法，這樣一方面增強了保溫，另一方面也加強了門框和導軌的承重能力。低溫環境下，側門框保溫的厚度應該超過100mm。門框應該盡量選用熱的不良導體如PVC。
4） 在選擇和設計的時候，我們應該考慮到門的開啟方向，凈門洞尺寸、門檻樣式等，根據凈門洞尺寸留足保溫層厚度從而進一步算出土建預留門洞并根據一定尺寸做好預埋件。辦法是冷庫門廠家參與設計，這樣可以避免后期諸多交叉問題和隱患。
5） 安全性能始終是我們在生產當中的頭等大事，依照歐盟標準，冷庫門必須有合格的逃生功能，醫藥冷庫造價，即冷庫門鎖住后人在內部可以輕易打開逃生且不能需要額外的工具也不能產生其它的漏冷等問題，這點我們國產的鎖往往會有凍住、逃生后產生漏冷的問題存在。關于電動系統至少存在兩道安全防擠保護，這是我們國產系統大多不具備的。總之，我們在選擇冷庫門及其周邊設施時，應該著重考慮以下幾個方面的因素：溫差決定厚度，進出的設備決定凈門洞尺寸（一般每邊應超過設備尺寸150~400mm ），必要的強度支持決定門框的形式，環境決定材質，工人操作的規范性決定必要的防撞措施，必須的安全逃生功能，盡量考慮的防夾、防撞功能，其它需要按照使用要求考慮的如風幕、回籠間、互鎖、快速開關等。更多具體信息，
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