由于配制酒是一類較為復雜的酒品,其在分類方法上也不統一,以下介紹較為通用的分類方法。[1] 1.按照飲用時間分類(1)開胃酒(Aperitifs)開胃酒宜于餐前飲用,具有刺激食欲的作用。其主要有味美思、比特酒、茴香酒三種。開胃酒的名稱來源于在餐前飲用能增加食欲之意。能開胃的酒有許許多多,威士忌、配制酒俄得克、金酒、香檳酒,某些葡萄原汁酒和果酒等等,都是比較好的開胃酒精飲料。開胃酒的概念是比較含糊的,隨著飲酒習慣的演變,開胃酒逐漸被專指為以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒,如Vermouth(味美思) ,Bitter(比特酒) ,Anise(茴香酒) 等。這就是開胃酒的兩種定義:前者泛指在餐前飲用能增加食欲的所有酒精飲料,后者專指以葡萄酒基或蒸餾酒基為主的有開胃功能的酒精飲料。
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雞尾酒
能夠增進食欲。雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用后,由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用,飲用者的口味應有所改善,花香型預調酒生產公司,不會因此而倒胃口、厭食。
口味優于單體組分。雞尾酒必須有的口味,而且這種口味應該優于單體組分。品嘗雞尾酒時,舌頭的味蕾應該充分擴張,才能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香,就會影響品嘗風味的能力,降低酒的品質,是調酒時不能允許的。
冷飲性質。雞尾酒雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒,以沸水調節器配,自然不屬典型的雞尾酒。當然,也有些酒種既不用熱水調配,也不強調加冰冷凍,花香型配制酒OEM廠家,但其某些配料是溫的,或處于室溫狀態的,這類混合酒也應屬于廣義的雞尾酒的范疇。
雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等別的輔助材料,加以拌和或搖晃而成的一種飲料,終還可用檸檬片,生果或薄荷葉作為裝飾物。
水果酒(Fruit wine)是用生果自身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,保存的是生果自身的營養與風味。
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