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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
蛋白質(zhì)含量在11.5％至14.5％之間。國內(nèi)常見的有金象，新良，谷朊粉廠，皇后（我只用日式吐司）等，金象的蛋白質(zhì)含量約為13.5％，新良面包粉為13.7。 ％，女王12.5％。在西點(diǎn)，它主要用于制作面包，如吐司，小餐等。一些甜面包也可以與低筋面粉一起使用，以創(chuàng)造一個更寬松的味道。至于中國面條，很少使用高筋面粉。根據(jù)我的推測，這可能與中國傳統(tǒng)的小麥品種種植有關(guān)。通常，湖南谷朊粉，即使是面條制成，對面筋的味道要求極高，中國方法也會使用其他材料和比例來實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。追求。
目前，上常見有一種面粉。——自發(fā)面粉。通過在包裝前將一定比例的鹽和發(fā)酵粉混合到面粉中來制備所謂的自發(fā)面粉。這是為了方便家庭使用，無需添加鹽和發(fā)酵粉。但我不喜歡使用它，我不建議每個人使用它。首先，在面粉中混合鹽和發(fā)酵粉并不是太麻煩。第二，在將自發(fā)面粉儲存一段時間后，不會以不同程度使用發(fā)酵粉。第三，許多蛋糕需要在生產(chǎn)中加鹽，并且自發(fā)面粉中已經(jīng)有鹽。是否添加鹽和添加多少仍然需要仔細(xì)轉(zhuǎn)換。這些因素會影響糕點(diǎn)的終質(zhì)量，谷朊粉廠家，因此不建議每個人使用。
低筋面粉：顏色較白，小麥谷朊粉報(bào)價，易于手工成型;低筋面粉的平均蛋白質(zhì)含量為8.5％，蛋白質(zhì)含量低，面筋少，因此面筋也較弱，更適合蛋糕。海綿蛋糕，餅干和絨面革需要具有蓬松的西點(diǎn)香脆口感。簡單地說，你用手抓住一把面粉，然后用拳頭將它擠成一個球，然后將其松開并輕輕舔粉。如果粉末快速分散，它是一種高筋面粉;該組可以在輕輕摩擦的過程中保持形狀，是低筋粉。談到面粉，有必要談?wù)勑←湥êf八道，面粉是從小麥磨成的，呵呵）。谷物主要由三部分組成：麥麩包裹在谷粒重量的18％-25％左右;小麥胚芽僅占1％-2％;胚乳約占80％。
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