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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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蛋液是一種廣泛使用的食材，它以雞蛋為基本成分，經過攪拌、過濾或蒸餾等工藝處理后得到。蛋液在烹飪中有著廣泛的應用，中央廚房用巴氏殺菌蛋液，如烘焙、煎炸、蒸煮等。下面將詳細介紹蛋液的相關信息。
雞蛋液是指新鮮雞蛋經過攪拌、過濾等處理后得到的液體。雞蛋液常用于煎、炒、蒸、炸等烹飪方式，如蛋炒飯、煎蛋餅等。
蛋清液是指雞蛋的蛋白部分經過攪拌、過濾等處理后得到的液體。蛋清液常用于制作蛋糕、餅干等烘焙食品，因為它具有高蛋白、低脂肪的特點。
全蛋液是指整個雞蛋經過攪拌、過濾等處理后得到的液體。全蛋液既包含蛋黃也包含蛋白，因此可以用于各種烹飪方式，如烘焙、煎炸、蒸煮等。
食用注意事項
在食用雞蛋液時需要注意以下幾點：首先，對于過敏體質的人來說，應該進行過敏源測試，以免過敏反應；其次，由于雞蛋中含有一定的膽固醇，建議適量食用；在制作和食用過程中要注意衛生，避免食品污染等問題。
選購與保存建議
在購買雞蛋液時建議選擇新鮮的、保質期較短的產品。對于保存方面，安徽巴氏殺菌蛋液，可以將雞蛋液存放在密封性好的容器中，放置在冰箱中冷藏保存。同時要注意容器不要接觸到蛋殼等雜質，以免污染蛋液。另外，慕斯蛋糕用巴氏殺菌蛋液，如果需要長期保存雞蛋液，蛋撻液用巴氏殺菌蛋液，可以將其放在冷凍室中保存。但在使用前需要解凍并攪拌均勻。
蛋白液經巴氏殺菌的殺菌效果好，產品的衛生質量明顯提高。采用巴氏殺菌法處理蛋液時，為了防止蛋液產生凝固，加熱的溫度和時間必須控制在一定范圍內。在加熱過程中，蛋白比蛋黃更易出現熱凝固的現象。因此，在低溫殺菌時，全蛋液、蛋黃液及蛋白液的加熱溫度和時間并不相同。全蛋液、蛋黃液加熱溫度為60～67℃，蛋白液加熱溫度為55～57℃，殺菌時間一般控制在3～4min。
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