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山東萬(wàn)青化工有限公司
主營(yíng)：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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焦亞硫酸鈉防褐變的作用，焦亞硫酸鈉，酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中，焦亞硫酸鈉是一種還原劑，對(duì)多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用，0.0001%SO2的就能降低20%的酶活性，焦亞硫酸鈉作用，0.001%SO2的就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐變；另外，可以消耗食品組織中的氧，起脫氧的作用；在者亞硫酸能與葡萄糖進(jìn)行加成反應(yīng)，焦亞硫酸鈉是什么東西，防止食品中的葡萄糖與氨基酸進(jìn)行糖氨反應(yīng)，從而具有防褐變的作用。
焦亞硫酸鈉產(chǎn)品含量測(cè)定的方法
1.取本品約0.15g，精密測(cè)定，置碘量瓶中
2.精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞
3.振搖溶解后，焦亞硫酸鈉，加鹽酸1ml，用琉代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）滴定
4.至近終點(diǎn)時(shí)，加淀粉指示液2ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失；并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。
5.每1ml的碘滴定液（0.05mol/L）相當(dāng)于4.752mg的Na2s2o5
焦亞硫酸鈉與無(wú)水亞硫酸鈉區(qū)別
焦亞硫酸鈉與無(wú)水亞硫酸鈉都屬還原劑，在某些方面有一定替代作用，但是兩者也有不同之處。
1.外觀：
焦亞硫酸鈉為白色微黃結(jié)晶粉末，而無(wú)水亞硫酸鈉為為白色結(jié)晶或粉末。對(duì)比發(fā)現(xiàn)焦亞硫酸鈉顏色略比無(wú)水亞硫酸鈉顏色微微泛黃。
2.氣味：
焦亞硫酸鈉帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，但是無(wú)水亞硫酸鈉沒有刺鼻性氣味。
3.溶解度：
焦亞硫酸鈉與無(wú)水亞硫酸鈉都極易溶于水。
焦亞硫酸鈉溶解度：(20℃時(shí)為54g/100ml水;100℃時(shí)為81.7g/100ml水)。
無(wú)水亞硫酸鈉溶解度：(0℃時(shí)，12.59g/100ml水;20℃，20.85g/100ml水；100℃時(shí)21.7g/100ml水)，在34℃時(shí)溶解度較高約為28g。
對(duì)比發(fā)現(xiàn)，焦亞硫酸鈉的溶解度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)水亞硫酸鈉。
4.PH值：
焦亞硫酸鈉水溶液呈酸性，而無(wú)水亞硫酸鈉水溶液呈堿性，PH值約為9~9.5。
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