氯化鈣應用
食品添加劑
食品級氯化鈣可用作穩定劑和凝固劑、增稠劑、營養強化劑及其它等,氯化鈣,使用范圍包括調制水飲料、、奶油、果醬、豆制品及食品工業用加工助劑
干燥劑
家用除濕器會使用氯化鈣吸收空氣中的水分;制成家用產品除濕盒、除濕袋用作空氣吸濕劑;還可用于海運集裝箱貨柜防潮。
動物飼料
用于飼料添加劑及助劑起到動物補鈣作用
蝦蟹水產養殖
水產養殖用氯化鈣可以維護水體穩定,調節水質PH值而且氯化鈣作為一種補鈣劑,成本要低、蝦蟹易吸收。
農用化肥
用于農作物鈣肥原料 ,防治果蔬因缺鈣導致的各種疾病及腐爛。
氯化鈣作為食品添加劑在豆制品加工行業的應用實例。
用氯化鈣復配豆制品食品添加凝固劑
加工即食豆制品時,常用凝固劑葡萄糖酸-δ-內酯(GDL)、氯化鈣和氯化鎂,單一使用時添加量分別在0.50%、0.30%和0.40%時豆腐腦產品凝膠效果較好。但在對以上3種凝固劑進行不同比例復配比例在10∶2∶3時開發的即食新產品相較于單一使用凝固劑和其他3種復配比例有顯著優勢。
可以用于氯化鈣食品凝固劑的豆制品種類有以下幾種:
豆類制品、非發酵豆制品、豆腐類、
豆干類、豆干再制品、炸制半干豆干、鹵制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹類(包括腐竹、油PI等)
新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)
熟制豆類、發酵豆制品、腐乳類、豆豉及其制品(包括納豆)其他豆制品。
氯化鈣為無機化合物,氯化鈣,是一種由氯元素和鈣元素構成的鹽,化學式為CaCl2。它是典型的離子型鹵化物,無臭、味微苦。室溫下為顏色潔白的片狀或者顆粒狀固體。吸濕性極強,氯化鈣的作用,在空氣中極易潮解。易溶于水,無水氯化鈣,同時放出大量的熱。
氯化鈣已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用,E編碼為E509。被美國食品藥品監督管理局認為是“通常確認為是安全的物質”(Generally recognized as safe,縮寫為GRAS)。據估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
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