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由熱水面團制成的食物熱水面團也稱為沸水面團或熱面條。地表水溫一般為60-100度。由于熱水的作用，面粉中的蛋白質凝固和分解水，面筋被破壞，烤面筋面粉生產廠家，淀粉吸收大量的水并膨脹成糊狀，分解單糖和二糖，從而形成熱水面團。該產品半透明，顏色較差，但味道細膩，甜味濃郁，活性面筋粉價格，加熱容易成熟。熱水面條適用于制作蒸餃，燒麥，鍋貼，湖北面筋粉，油餅等。制備熱水面團的方法是將面粉倒入鍋中，加熱水制備熱水面團（60-100）用面團棒，澆水，攪拌，快速攪拌，特別是在冬天。敏捷，為了使臉部均勻煮熟。所用的水量應在制備過程中混合一次，并且在結塊后不能調節。因為在結塊后很難得到，所以補充了加熱的水。如果它太軟（水太多），重新混合粉末并重新混合，它不容易和好，它也影響面團的性質，并且它在吃時粘到牙齒上。后一次，表面必須撒上冷水然后揉成面團。它是使產品吃，而不是粘。在面團很好之后，需要將其切成小塊以使其干燥，從而釋放熱量。冷卻后，蓋上濕布條使用。
面粉是由小麥制成的大面粉之一。小麥是一種歷史悠久的作物，出現在新石器時代。它被引入中國的時間大約是公元前4000-4500。如何將它介紹給中國？這在中國考古界尚未確定。雖然早期的觀點是它是從新疆引入中原通過絲綢之路，但從出土的小麥情況來看，它在東部時代早于西部。它可能通過西亞引入中國，然后引入中國。研磨小麥后，可以獲得面粉，用于根據面粉中所含蛋白質的差異制作不同的食物，也稱為“面筋”。高筋面粉:蛋白質含量: 12.5-13.5％高筋面粉顏色相對較深。它用于制作一些'Q-bomb'口感或耐嚼面團。如蛋糕，油條或面包取決于它。去超市的常見'富強粉'或'特殊粉末'也是一種高筋面粉。
在制作烘焙產品之前，必須事先知道所用面粉中的淀粉酶。液化酶不太適合制作蛋糕，并且液化酶適合于制作面包和其他發酵的烘焙產品。對于面包的成品效果，除了面粉中灰分百分比的指標外，面筋粉多少錢一斤，還有另一個特別重要的指標，即“穩定時間”。面粉的穩定性越高，面筋韌性越好，攪拌越強，穩定時間越長。制作面包需要良好的面筋穩定性。美國特殊面包粉在這個指標上超過10分鐘，而中國的國內小麥面粉只能保持穩定3-5分鐘。
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第8年
