例如,中式包括蛋黃蛋糕(部分使用),月餅,桃餅,廣式豬排和低筋面粉。西點包括餅干,蛋撻派,蛋糕,松餅,颶風。 ,海綿蛋糕等,一些需要較高柔軟度的小餐袋,酌情添加低筋面粉作為面粉,調節中筋面粉的蛋白質含量在9-11.5%之間,稱為中筋面粉,其蛋白質含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之間,餃子粉,豐富而濃烈的粉末,在我們的超市中很常見,屬于這一類。它主要用于制造一些對彈性和柔軟性有中等要求的產品。在West Point,類似于磅蛋糕,松餅蛋糕,Madeleine,Fei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食,它們通常用中筋面粉制成。
購買面筋的面筋采購技術可以通過以下四個方面來識別:顏色:顏色為白色,略帶灰色是面筋氣味:面筋具有面粉風味,沒有其他雜質氣味彈性:面筋受壓手,面筋可以恢復,手不粘。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小時而不會粘油,但由于有麩質網狀間隙,屬于半發酵食品,谷元粉批發,長期保存會使味道丟失,變質需要,因此不能長期保存。要快速拔出面筋,盡量準備面包機或揉面機,否則需要長時間,浪費你的力量不要在加工過程中加入過多的面粉或干粉,谷元粉生產廠家,否則會影響面筋的味道。
目前,上常見有一種面粉。——自發面粉。通過在包裝前將一定比例的鹽和發酵粉混合到面粉中來制備所謂的自發面粉。這是為了方便家庭使用,無需添加鹽和發酵粉。但我不喜歡使用它,我不建議每個人使用它。首先,在面粉中混合鹽和發酵粉并不是太麻煩。第二,谷元粉廠家,在將自發面粉儲存一段時間后,不會以不同程度使用發酵粉。第三,吉林谷元粉,許多蛋糕需要在生產中加鹽,并且自發面粉中已經有鹽。是否添加鹽和添加多少仍然需要仔細轉換。這些因素會影響糕點的終質量,因此不建議每個人使用。
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