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添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量(g/kg)大允許殘留量(g/kg)山梨糖醇巧克力和巧克力制品,除05.01.01以外的可可制品甜味劑按生產需要適量使用
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將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜,加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經置換空氣后,在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫,山梨醇批發,終點控制殘糖在0.5%以下。沉淀5min后,將所得山梨糖醇溶液通過離子交換樹脂精制即得。原料消耗定額:鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。采用淀粉糖化所得精制葡萄糖,中壓連續或間歇加氫制得。
山梨醇由法國Boussingault等從山草莓中分離而得,故名山梨醇。
山梨醇性狀
山梨醇為結晶性粉末;無臭,味略甜;微有引濕性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液為等滲溶液。注射制:無色的澄明液體。
含量(以干基計)91.0%~100.5%水分(GT-32-1)≤1.0%硫酸鹽灰分≤0.1%還原糖(以葡萄糖計)≤0.3%總糖(以葡萄糖計)≤1.0%重金屬≤5mg/kg氯化物≤0.005%硫酸鹽≤0.01%鎳(原子吸收法)≤2mg/kg鉛(原子吸收法)≤1mg/kg
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