1、呈堿性:氯離子水解后易揮發,冷凍鹽水二水粉氯化鈣,所以鈣離子水解呈堿性。
2、可導電:是因為溶液中存在可以自由移動的離子。
3、冰點低:液體氯化鈣中含有氯化鈣溶質,74%二水粉氯化鈣,所以液體氯化鈣冰點比水低。
4、沸點高::液體氯化鈣中含有氯化鈣溶質所以液體氯化鈣沸點比水高。
5、蒸發結晶:鈣離子水解,液體氯化鈣蒸發結晶。
6、易儲存:液體氯化鈣無色透明、味微苦、咸,不易揮發,營口二水粉氯化鈣,易于儲存
液體氯化鈣含量越高密度越大
假設配置30%氯化鈣溶液1千克。其中含氯化鈣為300克。
因為氯化鈣固體含量為74%,所以需要氯化鈣的質量為:
300/0.74=405.4克。
溶液中水的質量為:1000-405.4=594.6克
所以水和氯化鈣的配比為:594.6:405.4=1.47:1
30%含量的氯化鈣液體在常溫下15度左右的密度:1.286千克/升
1,固化劑,食品氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭,還使豆腐凝固形成豆腐,并通過與海藻酸鈉反應使蔬果汁表面凝膠化形成魚子醬狀顆粒,作為烹飪分子美食的原料。
2,在啤酒釀造過程中,由于鈣離子是啤酒釀造過程中有影響的礦物質之一,食品氯化鈣會被添加到缺乏礦物質的釀造液中。它會影響麥芽汁的酸度和酵母的作用,食物氯化鈣可以給釀造的啤酒帶來甜味。
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