在食品工業上,液體攪拌是極為頻繁的一種操作,如果汁、糖漿和鹽水的配制、干制食品的復水、可溶色素的溶解、鮮乳加工前的冷卻貯存、干酪素生產中的點膠(即在不斷攪拌下加酸調節pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的結晶等等。由此可見,食品加工上攪拌的目的不外乎:
①促進加熱冷卻器件對物料的傳熱,并使物料的溫度均勻化;
②促進物料中各成分的均勻混合;
③促進溶解、結晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、離子交換等過程的進行;
④促進酶反應等生物化學反應和化學反應過程的進行。
只有在確定機械零件無故障后,南平攪拌器,再進行電氣方面的檢查。檢查電路故障時,側向攪拌器,應利用檢測儀器尋找故障部位,確認無接觸不良故障后,槳葉攪拌器,再有針對性地查看線路與機械的運作關系,以免誤判。
按照所確定的側入式攪拌器型式及在攪拌過程中所產生的流動狀態,工藝對攪拌混合時間、沉降速度、分散度的控制要求,通過實驗手段和計算機模擬設計,確定電動機功率、攪拌速度、側入式攪拌器直徑。
渦輪式攪拌器:攪拌器流型為徑向流,在有擋板時以槳葉為界形成上下兩個循環流。具有高剪切力和較大的循環能力,其中直葉開啟渦輪式剪切力大,彎葉開啟渦輪式剪切力小,斜葉開啟渦輪剪切力居中。直葉開啟渦輪更適合于分散操作過程。彎葉排出性能好,槳葉不易磨損,更適合于固體懸浮、固體溶解。所以渦輪式攪拌器是操作過程適用范圍廣的攪拌器。
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