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山東萬青化工有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業鹽融雪劑
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氯化鈣作為食品添加劑在豆制品加工行業的應用實例。
用氯化鈣復配豆制品食品添加凝固劑
加工即食豆制品時，氯化鈣分子量，常用凝固劑葡萄糖酸-δ-內酯(GDL)、氯化鈣和氯化鎂，單一使用時添加量分別在0.50%、0.30%和0.40%時豆腐腦產品凝膠效果較好。但在對以上3種凝固劑進行不同比例復配比例在10∶2∶3時開發的即食新產品相較于單一使用凝固劑和其他3種復配比例有顯著優勢。
可以用于氯化鈣食品凝固劑的豆制品種類有以下幾種：
豆類制品、非發酵豆制品、豆腐類、
豆干類、豆干再制品、炸制半干豆干、鹵制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹類（包括腐竹、油PI等）
新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
熟制豆類、發酵豆制品、腐乳類、豆豉及其制品（包括納豆）其他豆制品。
氯化鈣 ：白色固體、無臭、味微苦
英文名稱：calcium chloride
功能：穩定劑、凝固劑、增稠劑
質量規格標準：GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加劑 氯化鈣
日常生活中我們常常食用的豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬這些產品，氯化鈣，在說明書上都可以看到“氯化鈣”的字樣。嚴格執行食品安全 GB 1886.45-2016生產的純度高 雜質低的氯化鈣可以應用于食品加工行業，作為一種食品化學添加劑，氯化鈣在食品行業的作用相當重要
用海藻酸鈉與氯化鈣生產海藻酸鈣凝膠
海藻酸鈣是天然凝膠，由海藻酸鈉膠體溶液與氯化鈣反應，氯化鈣多少錢一噸，即可得到海藻酸鈣凝膠。由于它的親水性強，通透性能好，又可根據鈣的不同濃度，氯化鈣是什么，形成具有相當機械強度的海藻酸鈣凝膠。氯化鈣可以增加酵母菌細胞壁的通透性，海藻酸鈉和氯化鈣可以配成硬一點的凝膠，使酵母菌更易固定。
根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全管理辦法》規定，經食品安全審評委審查通過，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委已于2014發布《食品安全 食品添加劑使用標準》（GB?2760-2014）并于2015年5月24日起正式實施。該標準規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、適用范圍及不應超過的使用量標準或殘留標準。其中對食品添加劑的定義為：為改善食品品質和色、香、味及防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質。其中氯化鈣作為穩定劑、凝固劑、增稠劑，廣泛用于奶油、豆制品、罐頭、裝飾糖果糖漿、畜禽血制品等食品中以及瓶裝水、功能飲料及果汁飲料中。
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第6年
