截至目前,除濃縮橙汁GB/T 21730-2008、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有外,其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有標準,各企業均是根據自己制定的標準組織生產。例如,北京匯源食品飲料有限公司、北京申安食品有限公司等企業對蘋果汁、桃汁、杏汁、梨汁復原后果汁和果肉泥均制定了自己的'標準折光度',但各不相同,且與國際食品法典委z員會(CAC)制定的標準也不一致。即使是同一種果汁,同一企業在生產不同規格產品時所定'標準折光度'也不一樣。如有的企業在生產100%純蘋果汁時,汽水OEM廠家,內定按'標準折光度'10%的數值進行配料;而在生產蘋果汁飲料時,則內定按'標準折光度'8%的數值進行配料。
對于那些無內定'標準折光度'的企業,其產品中果汁含量則是誰也說不清楚了。由于沒有相關行業標準,廠家憑良心組織生產,難免出現以假充真、以次充好等違z法行為。這一問題不解決,不利于規范企業組織生產,不利于企業公平競爭,不利于保護消費者權益,也不利于政z府實施監督管理。
果汁飲料的危害
無論是果味飲料,還是低濃度果汁飲料,都會使用人工色素——鮮艷的顏色會讓消費者在觀感上將飲料與水果聯系起來,汽水,當果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時,廉價的人工色素是很好的選擇。
而人工色素對人體,尤其是兒童的傷害,在現代營養學上,早有研究。
2008年英國南安普敦大學的研究人員曾對100名兒童調查發現,人工合成色素會影響兒童智力發育。常飲果汁少喝水的孩子,常常食欲不振,汽水區域代理,多動,脾氣乖張,身高體重不足。
運動型飲料中一般添加糖分及少量鈉鹽,人士說,運動會造成血糖含量減少和糖源損失,這會導致繼續運動中能量不足,肌肉和精神疲勞,運動能力下降。運動過程中及時補充外源性糖有利于血液中血糖濃度的保持,汽水生產廠家,從而有助于提高運動水平。
另外,大量的運動中,人們主要靠出汗來調節體溫,雖然人體體重中水分占65%,但其中只有6.8%的自由水,如果這6.8%的自由水都被出汗蒸發排出體外了,就有脫水危險。喝運動型飲料的主要目的是為了補水,其次是補充適當的糖和電解質,來促進水分快速被人體吸收和轉入血液循環。補充電解質是為了防止喝了過多的水卻沒有替換通過汗流失的鹽,而發生低鈉血現象。運動型飲料往往口味更好,無形中增大了運動員的攝取量,運動飲料里的碳水化合物和鈉會加快人體對水分的吸收。不僅如此,鈉還能讓人在鍛煉時喝下更多的水,并可以幫助人體保持攝入的水分。
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