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氯化鈣本身具有咸味，因此是許多食物中的主要成分，也常在在功能性飲料中看到。氯化鈣的用途包括防止食物變質，人們常用它作為食物防腐劑，氯化鈣溶解度，它還有助于保持食品的新鮮度，巴氏奶在加工過程中消解了大量的鈣，而添加少量的氯化鈣可以幫助凝固，氯化鈣也是奶酪很重要的添加劑，氯化鈣溶液可以用于冰箱，它是的冷卻劑。氯化鈣食品添加劑在食品行業雖然已得到廣泛應用，但過猶不及，無水氯化鈣，其使用量必須控制在標準范圍內才能保證食品安全衛生，保障食品安全。
氯化鈣作為食品添加劑在蔬菜罐頭生產中的應用實例
食品級氯化鈣常用于水果和蔬菜的硬化劑，氯化鈣，因為用氯化鈣與海藻酸鈉復合，會使其中的果膠酸形成果膠酸鈣凝膠，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作為蔬菜罐頭的薄脆劑。這是利用海藻酸鈉與鈣離子結合為不可逆凝膠的特性，可優先提高成品脆度。
根據《食品安全 食品添加劑使用標準》（GB?2760-2014）蔬菜罐頭需要使用，不超過1.0克/千克。
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氯化鈣為無機化合物，是一種由氯元素和鈣元素構成的鹽，化學式為CaCl2。它是典型的離子型鹵化物，無臭、味微苦。室溫下為顏色潔白的片狀或者顆粒狀固體。吸濕性極強，在空氣中極易潮解。易溶于水，二水氯化鈣，同時放出大量的熱。
氯化鈣已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監督管理局認為是“通常確認為是安全的物質”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
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