咨詢電話：15610638363
山東萬青化工有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業鹽融雪劑
咨詢電話：15610638363
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業鹽融雪劑
您好，歡迎蒞臨萬青化工，歡迎咨詢...
| 先生： |
焦亞硫酸鈉顏色發黃是正常現象嗎？
焦亞硫酸鈉產品有時微黃說明SO2吸收的多，減少回收和泄露的可能性，泛白的一般是反應時間不足，只要是反應時間充足，成品都會呈現微黃色，甚至黃色。
工藝簡介
( 1 ) 在碳酸鈉溶液中通入SO2至 p H 為4.1，生成亞硫酸q鈉溶液
( 2 ) 亞硫酸q鈉溶液 中再加碳酸鈉調至 p H為 7～8 ，焦亞硫酸鈉作用，即轉化為亞硫酸鈉
( 3 ) 亞硫酸鈉再與SO2反應至 p H達4.1，又生成亞硫酸q鈉溶液
( 4 ) 當溶液中亞硫酸鈉含量達到過飽和濃度時，就析出焦亞硫酸鈉結晶
焦亞硫酸鈉在食品添加注意事項：
焦亞硫酸鈉為白色或微黃色結晶粉末，帶有強烈的SO2氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。
焦亞硫酸鈉在食品中的應用：
目前在我國淺色蔬菜的加工和保鮮過程中，如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產品中。多使用焦亞硫酸鈉溶液進行護色，當然各廠工藝有些出入，如在蘑菇罐頭的加工過程中，將鮮蘑菇及時用含焦亞硫酸鈉0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。
在餅干工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑，使用前將其配制成20%的溶液，在面團調制過程中，分次加入未成熟的面團中。由于焦亞硫酸鈉在面團調制過程中，釋放的SO2對面團筋力的消減作用，在面粉筋質強度和韌度較大時，焦亞硫酸鈉，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過大而造成的變形。韌性面團可根據面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團中盡量不使用，這是因為油糖的加入本身已經阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，無需再加入焦亞硫酸鈉。
在加工食品中使用焦亞硫酸鈉應注意以下幾點：
1)焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩定易揮發，所以要現配現用，以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。
2)食品中存在金屬離子時，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產時同時使用金屬螯合劑。
3)用亞硫酸鹽類漂白的物質，由于SO2消失而容易復色，所以通常在食品中殘留過量的SO2，但殘留量不得超過標準。
4)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時破碎水果，才能除盡SO2的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。
5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。
6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。
焦亞硫酸鈉
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 ? ?稱 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化學成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于96.5％
焦亞硫酸鈉在蜜餞糖漿片中的添加應用
糖姜片的加工制作：將鮮姜，洗刷去皮，切成2-3毫米厚的薄片，清水洗凈倒入沸水中5分鐘，并加入0.5%的焦亞硫酸鈉，焦亞硫酸鈉是什么，撈出冷水漂洗瀝干。將瀝干的姜片以每100公斤加白砂糖40公斤，食品級焦亞硫酸鈉，分層糖漬。24小時后姜片連同糖液入鍋，再加入白糖20公斤，并加入0.2%的焦亞硫酸鈉，煮制志姜片透明，且糖液濃稠可成絲狀，其糖液濃度705-75%，撈出姜片去糖漿上糖粉，并不斷翻摔使姜片表面附一層薄薄糖粉即得成品
溫馨提示：以上是關于焦亞硫酸鈉-萬青化工-焦亞硫酸鈉是什么的詳細介紹，產品由山東萬青化工有限公司為您提供，如果您對山東萬青化工有限公司產品信息感興趣可以聯系供應商或者讓供應商主動聯系您 ，您也可以查看更多與無機鹽相關的產品！
免責聲明：以上信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，天助網對此不承擔任何責任。天助網不涉及用戶間因交易而產生的法律關系及法律糾紛， 糾紛由您自行協商解決。
風險提醒：本網站僅作為用戶尋找交易對象，就貨物和服務的交易進行協商，以及獲取各類與貿易相關的服務信息的平臺。為避免產生購買風險，建議您在購買相關產品前務必 確認供應商資質及產品質量。過低的價格、夸張的描述、私人銀行賬戶等都有可能是虛假信息，請采購商謹慎對待，謹防欺詐，對于任何付款行為請您慎重抉擇！如您遇到欺詐 等不誠信行為，請您立即與天助網聯系，如查證屬實，天助網會對該企業商鋪做注銷處理，但天助網不對您因此造成的損失承擔責任！
聯系：tousu@tz1288.com是處理侵權投訴的專用郵箱，在您的合法權益受到侵害時，歡迎您向該郵箱發送郵件，我們會在3個工作日內給您答復，感謝您對我們的關注與支持！
第6年
