焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶,帶有強烈的SO2氣味,比重1.4,溶于水,水溶液呈酸性,食用小蘇打,與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類,久置空氣中,則氧化成Na2SO4,故該產品不能久存。高于150°C,即分解出SO2。
工業級焦亞硫酸鈉用于工業分析試劑、防腐劑和還原劑,用于染料和制藥工業、橡膠工業、印染工業、制革工業、化學工業
感光工業
食品級焦亞硫酸鈉用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、劑、護色劑及保鮮劑,蔬菜脫水的養分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。
焦亞硫酸鈉是一種用途十分廣泛的化工原料。主要分為工業級跟食品級兩種。工業級主要用于制革、織物、有機物漂白、印染的媒染物、照相行業還原劑、橡膠凝固及及香料等。食品級主要用于食品的保存、釀造、及飲料用殺菌防腐與保鮮劑
在上世紀90年代生產焦亞硫酸鈉的工廠也就在20家左右。大部分的裝置均生產工業級的產品,具有食品級產品生產資質的也僅僅只有5家。
焦亞硫酸鈉產品有工業級跟食品級之分,其質量指標有所不同。食品級焦亞硫酸鈉可作為餅干和蛋糕等食品的漂白劑和膨松劑、蔬菜脫水的養分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。按我國GB2760-86規定:作防腐劑用于果酒中,小蘇打,使用量0.25g/kg;作漂白劑用于葡萄糖、食糖、竹筍、藤菇等中,不得超過0.45gChemicalbook/kg;殘留量(SO2計),竹筍、蘑菇中不得超過0.025g/kg,果酒、食糖中不得超過0.05g/kg,其他品種中不得超過0.1g/kg。
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