側入式攪拌器(又名側進式攪拌器)是將攪拌裝置安裝在設備筒體的側壁上的攪拌器。根據不同介質的物理學性質、容量、攪拌目的選擇相應的攪拌器設備。攪拌轉數一般在300-1400r/min。
應用范圍:側入式攪拌器廣泛用于脫硫、除硝以及各種大型貯罐或貯槽的攪拌。特別是在大型貯槽或貯罐中利用一臺或多臺攪拌器設備一起工作,在消耗低能耗的情況下便可以得到良好的攪拌效果。
攪拌的應用
①氣泡在液體中的分散,如空氣分散于發酵液中,以提供發酵過程所需的氧;
②液滴在與其不互溶的液體中的分散,攪拌器,如油分散于水中制成乳濁液;
③固體顆粒在液體中的懸浮,槳葉攪拌器,如向樹脂溶液中加入顏料,以調制涂料;
④互溶液體的混合,瀝青攪拌器,如使溶液稀釋,或為加速互溶組分間的化學反應等。此外,攪拌還可以強化液體與固體壁面之間的傳熱,并使物料受熱均勻。
在食品工業上,液體攪拌是極為頻繁的一種操作,如果汁、糖漿和鹽水的配制、干制食品的復水、可溶色素的溶解、鮮乳加工前的冷卻貯存、干酪素生產中的點膠(即在不斷攪拌下加酸調節pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的結晶等等。由此可見,食品加工上攪拌的目的不外乎:
①促進加熱冷卻器件對物料的傳熱,并使物料的溫度均勻化;
②促進物料中各成分的均勻混合;
③促進溶解、結晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、離子交換等過程的進行;
④促進酶反應等生物化學反應和化學反應過程的進行。
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