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佛山市三水區信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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| 先生： |
快餐廚房是加工制作快餐食品的場所，快餐食品是相對于餐廳正餐或宴會大餐食品而言的。快餐餐廚房，廚房改造工程，大多配備炒爐、油等便于快速烹調出品的設備。其成品多較簡單、經濟，廚房改造工程價格，生產流程的暢達和節省是其顯著特征。
在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。
商用廚房設計概論——廚房規劃設計協調與配合
1.廚房規劃設計階段的設計協調內容
(1)盡快提出廚房規劃設計的要求
餐飲業的廚房決策人員應盡快、盡可能詳細地提出廚房規劃和設計要求，例如一些具體內容不能一蹴而就，可在下一步協調中加以補充；應將中央廚房設計要求通知建筑設計和廚房設計單位，并進行初步規劃和設計。
(2)在建筑設計中發展廚房規劃和設計
飲食業部分的建筑圖則交由廚房設計部進行廚房布局設計。此時，廚房改造工程方案，建筑設計部門尚未開始對廚房的水電、排煙等輔助設施進行設計。廚房布局設計方案細化了廚房規劃設計，明確了排煙、水電、熱源等必要商用廚房用具的設計參數。例如排氣管的位置、數量、橫截面面積、流量、趨勢、供電量、管路等，建筑設計部門應充分了解，設計方便。
4）點心間應配有工作臺洗滌池蒸煮排氣設施。
（5）餐具滌消毒與食具存放單獨設立專間。采用消毒必須設有洗消沖“三聯池”。采用熱力消毒必須設洗沖兩池外，還要設置消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機等。同時還應設置存放消毒餐具的密閉保潔柜。
（6）倉庫應分設主食，副食倉庫，應有離地離墻各30厘米以上的貨物墊離架和貨架，貯存的食品要分類標記上架存放，生品分開，廚房改造工程，易散味易吸味的食品（如海產品和面粉、奶粉、茶葉等）要分開存放。嚴禁存放個人物品及有毒物品（如滅，滅蠅蚊藥等）。
（7）大中型飲食單位應有水沖式廁所和備有洗手設備。更衣室宜按全部工作人員男女分設，每人一格更衣箱。食品從業人員工作衣帽冬夏各兩套以上，制作熟食的工作人員每人應有3-5個口罩。
（8）熟食間（備餐間）應單獨設立專間，在其入口處應設 有洗手消毒設施的前室，熟食間內應安裝 空調器，紫外線滅菌燈（每一平方米2-3W），洗滌消毒池，熟食冷藏箱和帶有明顯標記的工具容器。
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第8年
