工業發泡劑一般用碳酸氫鈉較多,是一種白色的吸熱型的發泡劑,不需使用活化劑。碳酸氫鈉是白色粉末,比重2.16,分解溫度約為100-140℃,并放出部分CO2,600目小蘇打價格,到270℃時失去全部CO2,發氣量為115±5?ml/g?(STP)?。該發泡分解比較平緩,其分解產物主要為CO2,不會腐蝕生產加工設備其分解殘留物為白色,不影響產品的色澤,而且泡制品泡孔小、白度好,是綠色環保型產品.
小蘇打物理性質:
碳酸氫鈉(NaHCO3)(Sodium Bicarbonate),俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
碳酸氫鈉或重碳酸鈉,又稱酸式碳酸鈉(NaHCO3),受潮變質,受熱或遇酸分解,能溶于水,但不溶于醇,600目小蘇打,其水溶液呈微堿性;在某些場合下有抗堿作用(酸式碳酸鈉之名即基于此理)
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小蘇打添加到飼料中的方法及添加量
先將小蘇打在少量水中溶解,然后加入 飼料中,拌和均勻,10-15分鐘后再行喂食。一般情況給育肥豬每頭每天加喂小蘇打3-4克,而產仔前和哺乳的母豬每頭每天添喂4-5克。
注意事項:
應避免維生素B1、B2、C和葉酸類及有機酸等同時使用;添加小蘇打應一定要適時適量,并要相應減少鹽用量,以免畜禽攝入過多的鈉鹽。
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