除油煙、送新風是廚房不可缺少的功能設施,應設在便于排油煙和通風的位置。同時也要考慮當地主要季風風向對廚房設計的影響,盡量減少對環境的污染。尤其對于位于地下室的廚房,首先要考慮方便的通風和排煙口。
廚房工程位于防火區,便于火災報警。旅館里的廚房設備很容易引起火災。根據有關規定,有火源的廚房設備必須設置在結構相對獨立的建筑物的防火區域內,以切斷火源。應有足夠的消防通道,便于消防人員控制。一旦起火,就很容易切斷火源,撲滅火災。
完成后,廚房通道設計:通道是連接工作間和餐廳以及和物流的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、切斷彎曲和矯直、并用通道,可以提高空間利用率和工作效率,商用廚房安裝,這是酒店廚房設備設計的重點。
3、吊頂
吊頂是特別注意細節中,就是這個需要注意的地方,在烹調事物的食物的時候,形成的油煙或者是熱氣由于質量比較輕,會往上方流竄。所以我們的吊頂材料應該采用具有抗高溫性,易清潔,如此既能夠便于維護飯店的清潔度,而且也能夠維護廚房整體美觀好看。
5、廚房墻面的設計要美觀實用。
由于廚房內溫度較高油污較多,商用廚房設計,墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚,方形或長方形均可;鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部,要鋪得均勻、整齊,商用廚房,瓷磚之間縫隙要細密,以防沾油污后不易清洗。
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