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安徽友福廚具制造有限公司
主營：廚房設備,廚具
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| 先生： |
廚房設計人炒菜和洗菜的動作和幅度是不同的。炒菜時手臂天然彎曲，合肥廚房設計，臺面要求低一些；洗菜配合水頭手臂要舉高，臺面要求高一些，而假如高度沒有改變，操作起來就會非常不方便。雖說凹凸臺面是近幾年才流行起來的新式事物，但許多屋主在嘗試做凹凸臺面后，都體會到它的好。裝凹凸臺面時要注意，區別洗菜區、炒菜區，洗菜區要高于炒菜區。高度需結合經常煮飯的人的身高和手臂長度，一般來說，炒菜區高度70-85cm左右，洗菜區85-95cm左右，有條件的還可以分洗菜區、切菜區、炒菜區，切菜區相同要高于炒菜區。假如還想把洗衣機塞進廚房，可以根據洗衣機的位置和高度來做高區。廚房布局解析：能否保證廚房工作流程運行效率，主要要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，優中選優，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。商用廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計理念，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，餐廳廚房設計，提高工作效率。餐飲店廚房設計注意事項：
1、廚房的通風。 不管廚房選配的運水罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。
2、廚房的明廚、明檔。 ?餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。
3、廚房地面。 ?廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
4、廚房的用水和明溝。 有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。
5、廚房的燈光。 ?餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。
小型廚房設計原則（功能間設置）：
(一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。
(二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當地設置功能區域，才能煮熟、冷、熱，飯店廚房設計，不能把臟東西交叉起來。
(三)設備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發生設備，以方便排煙系統的安裝。
(四)設備間的距離、設備與墻之間的距離應控制良好。太寬，浪費面積；太窄，不易使用。
(五)應選擇設備滿足使用要求，質量合格，酒店廚房設計，防蟲、防火、耐用。開飯店、開酒店、建學校，甚至是大型企業的員工食堂，都需要用到商用廚房，而商用廚房設計的優劣，關乎到以及企事業單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，如何對商用廚房進行設計一定要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。西餐廚房的設計和布局，包括廚房建筑和室內環境的總體設計，以及廚房各功能區域的面積分配、位置定位、餐廚設備的配置和安裝。西餐廚房的設計和布局，具有很強的技術性．其設計水平直接影響西餐廳生產和服務的質量與效率。
食堂廚房設計凹凸差一般在8-10cm左右，墻地上選磚，有必要好清潔為準許多人選了防滑磚，后邊發現不好清潔， 廚房配備：1.區域面積，供餐人數100人以下，食物處理區域面積不小于30平方米；100人以上，每增加1人增加1.3平方米；1000人以上。超出部分每增加1人增加10.2平方米2.功用間配備， 設置粗加工區域、切配間、烹飪間、配餐間、餐具消洗間、更衣室、休息室、庫房、蒸煮區、面點間、洗刷消毒間等，選了光面磚，卻不能防滑，所以我建議地上選磚釉面磚，食物處理區域面積不小于30平方米。小型廚房設計原則(衛生安全)：
(一)注意及時清理衛生和水池，特別是三水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。
(二)廚房應配備滅火器，以防萬一。
(三)酒店的排煙通風必須到位，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，并注意定期清洗抽油煙機，消除火警危險
(四)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設備時，將電位設置為足夠且不會過載。
(五)廚房設有保鮮設備，保持了食品的新鮮，通過食材的變質，避免了人體的健康。
要想飯店效益好，廚房設計很重要。要想廚房設計好。注意事項少不了。很多創業者在對飯店進行投資時，都很注重廚房設計這一塊，因為他們也深刻認識到廚房設計對于餐飲店經營的重要性
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第8年
