焦亞硫酸鈉-萬(wàn)青化工-焦亞硫酸鈉作用

焦亞硫酸鈉在食品添加注意事項(xiàng)：

焦亞硫酸鈉為白色或微黃色結(jié)晶粉末，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強(qiáng)烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。

焦亞硫酸鈉在食品中的應(yīng)用：

目前在我國(guó)淺色蔬菜的加工和保鮮過(guò)程中，如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產(chǎn)品中。多使用焦亞硫酸鈉溶液進(jìn)行護(hù)色，當(dāng)然各廠工藝有些出入，如在蘑菇罐頭的加工過(guò)程中，將鮮蘑菇及時(shí)用含焦亞硫酸鈉0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。

在餅干工業(yè)中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團(tuán)改良劑，使用前將其配制成20%的溶液，在面團(tuán)調(diào)制過(guò)程中，分次加入未成熟的面團(tuán)中。由于焦亞硫酸鈉在面團(tuán)調(diào)制過(guò)程中，釋放的SO2對(duì)面團(tuán)筋力的消減作用，在面粉筋質(zhì)強(qiáng)度和韌度較大時(shí)，焦亞硫酸鈉作用，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過(guò)大而造成的變形。韌性面團(tuán)可根據(jù)面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團(tuán)中盡量不使用，這是因?yàn)橛吞堑募尤氡旧硪呀?jīng)阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，無(wú)需再加入焦亞硫酸鈉。

在加工食品中使用焦亞硫酸鈉應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1)焦亞硫酸鈉實(shí)還原性漂白劑，其溶液不穩(wěn)定易揮發(fā)，所以要現(xiàn)配現(xiàn)用，以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)。

2)食品中存在金屬離子時(shí)，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產(chǎn)時(shí)同時(shí)使用金屬螯合劑。

3)用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)，由于SO2消失而容易復(fù)色，所以通常在食品中殘留過(guò)量的SO2，但殘留量不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。

4)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會(huì)有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時(shí)破碎水果，才能除盡SO2的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。

5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。

6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質(zhì)等反應(yīng)。

焦亞硫酸鈉防腐劑使用添加執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)？

在中國(guó)大陸地區(qū)和香港地區(qū)均可使用亞硫酸鹽作為添加劑，但是不同地區(qū)可使用的具體添加劑有所區(qū)別。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》可使用的亞硫酸鹽就包括焦亞硫酸鈉，《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（132BD章）中可使用的亞硫酸鹽也包括焦亞硫酸鈉。

亞硫酸鹽作為防腐劑，經(jīng)常用于干菜、干果、腌菜等不同種類的食物。So2可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分so2。不過(guò)，對(duì)so2有過(guò)敏反應(yīng)的人，在食用后可能會(huì)出現(xiàn)氣喘或惡心等癥狀。所以一定要按照使用添加。

中國(guó)陸地區(qū)使用添加劑（包括防腐劑）的使用需遵照GB 2760-2014《食品安全 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；香港地區(qū)食物內(nèi)使用防腐劑須遵照《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（132BD章）中的規(guī)定。

焦亞硫酸鈉 產(chǎn)地分布

焦亞硫酸鈉，為白色微黃結(jié)晶粉末，易溶于水，焦亞硫酸鈉廠家，帶有刺激性SO2氣味，屬于普通化工品。焦亞硫酸鈉產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域廣闊，焦亞硫酸鈉，近年來(lái)，焦亞硫酸鈉，隨著我國(guó)食品行業(yè)、基礎(chǔ)化工行業(yè)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)焦亞硫酸鈉的消費(fèi)需求得到進(jìn)一步擴(kuò)大，其市場(chǎng)也得到了的發(fā)展。

2019年我國(guó)焦亞硫酸鈉需求量達(dá)到145萬(wàn)噸，而產(chǎn)量超過(guò)160萬(wàn)噸。2019年我國(guó)焦亞硫酸鈉需求量達(dá)到145萬(wàn)噸，而產(chǎn)量超過(guò)160萬(wàn)噸。目前我國(guó)焦亞硫酸鈉生產(chǎn)企業(yè)主要集中在華東和華中地區(qū)，包括上海嘉定馬陸化工廠、山東萬(wàn)青化工、壽光博宇化工、長(zhǎng)沙湘岳化工、長(zhǎng)沙浩林化工、湖南興發(fā)化工、湖南岳陽(yáng)三湘化工等企業(yè)。