所謂發泡劑就是使對象物質成孔的物質,它可分為化學發泡劑和物理發泡劑和表面活性劑三大類。
1.化學發泡劑是那些經加熱分解后能釋放出二氧化碳和氮氣等氣體,并在聚合物組成中形成細孔的化合物;
2.物理發泡劑就是泡沫細孔是通過某一種物質的物理形態的變化,即通過壓縮氣體的膨脹、液體的揮發或固體的溶解而形成的;
3.發泡劑均具有較高的表面活性,能有效降低液體的表面張力,SDA小蘇打干法脫硫,并在液膜表面雙電子層排列而包圍空氣,形成氣泡,再由單個氣泡組成泡沫。
化學發泡劑又有無機發泡劑和有機發泡劑之分。
碳酸鹽:一種無機發泡劑,使用較多的主要是碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸氫鈉。
小蘇打(碳酸氫鈉),是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應更快,而隨著環境溫度升高,小蘇打干法脫硫,釋出氣體的作用愈快。
小蘇打貯存方法
1.貯存于通風、干燥的庫房內,儲存于陰涼、干燥、通風的倉庫內
2.在儲運過程中注意防潮,與堿類物質隔離存放。
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工業級小蘇打還有食品級小蘇打有什么區別?
1.工業碳酸氫鈉根據含量不同可分為三類標準98.5/99.0/99.5,所以更多關注適用性。而食品級碳酸氫鈉要求必須達到99.0的標準.從這一方面可以看出食品級含量要比工業級含量要求更為嚴格。我們廠所生產小蘇打含量達到99.9以上,小蘇打,完全符合國家食品級標準
2.食用的小蘇打不僅有純度要求,超細小蘇打脫硫鍋爐,更有毒性指標以及白度還有澄清度等更為嚴格的理化指標。食用級小蘇打,按照食品衛生標準生產,以食品要求包裝,
3.食品級的產品更強調安全性,某些對人體有害的成分是有限制或者是不允許出現的,而工業級的沒有這么多條件的限制。
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