凍魚冷庫的溫度也不盡相同,目前常見的溫度區間有:水產冷藏庫:-10℃~-18℃,水產凍魚冷庫:-20℃~-23℃,魚肉類速凍冷庫:-30℃~-40℃。
在做好水產凍魚冷庫管理之前,我們應先了解一下魚類易變質的因素:一是高溫環境下微生物容易繁殖,污染了魚肉蛋白質,二是魚肉含有很多脂肪,容易被氧氣氧化,導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色,醫藥冷庫安裝技術方案,影響魚肉的口感、色澤。
品類規范入庫,入庫前質量檢查,預冷防異味,嚴控冷庫溫度,定期給凍魚冷庫通風散氣。
如下幾項主要影響海鮮冷庫造價的因素,方便企業在規劃海鮮冷庫建造安裝前有更多了解,更好地選擇合作的冷庫建造安裝公司。
1.海鮮冷庫所需的溫度;如剛捕撈的海鮮要實現冷凍長期儲藏的話,則需要根據庫房情況及日入庫量等分割海鮮冷加工車間、-30~-40℃的海鮮速凍冷庫、-18~-23℃的海鮮冷凍冷庫。
2.海鮮冷庫所選的庫容:主要根據日出入庫量及總體計劃儲藏量而定。雖然海鮮冷庫建設得越大,平均單位造價越便宜,但閑置太多的冷庫庫容空間容易使得降溫慢、不均勻等造成海鮮冷庫儲存損耗及運行成本增加等;
3.海鮮冷庫所選的設備:不同品牌、不同型號的設備造價相差較大,建議企業或個人可選擇制冷的制冷設備,并配備如保溫隔熱性能優良的150mm厚度規格的聚氨酯雙面彩鋼等,可極大地降低后期冷庫運行能耗等。
速凍冷庫也稱速凍庫,工程師會根據食品的速凍量、速凍食品及庫房尺寸等數據計算制冷量,選用匹配的制冷設備。速凍量越大、速凍時間越短,那么速凍冷庫配套的制冷設備功率就越大,相應的速凍冷庫造價就越高。速凍庫內可采用普通貨架堆放速凍,也可采用速凍擱架貨架堆放,這就取決于要速凍產品的包裝方式和冷庫造價預算了。
速凍隧道也稱隧道式速凍機,按使用的輸送帶形式的不同可分為網帶式和板帶式。速凍隧道對食品的速凍加工是通過網帶或者板帶輸送完成的,這樣一來凍結速速度就要比速凍冷庫的快。另外像常用的全鋁合金蒸發器沿鋼板帶運行方向排列方式的速凍隧道裝置,迎風面積增大后表面不易結霜,這樣一來可以實現長時間連續速凍加工。
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