小蘇打易分解生產二氧化碳氣體的特性常常被人們用于食品加工,1500目小蘇打發泡劑,特別是餅干的制作,一般都是用小蘇打做膨松劑。由于小蘇打分解后會形成碳酸鈉,所以加工的食品會有堿味。一般食品加工單獨使用小蘇打效果不好,而把小蘇打和酸性物質復配在一起,通過酸堿中和反應產生氣體,就能很好的避免食品有堿味,這也是泡打粉的反應原理。
我們吃了味道比較重的食物后,懷化1500目小蘇打,口中難免會有味道。在刷牙的時候,直接在牙膏上撒上一點小蘇打,1500目小蘇打碳酸氫鈉,即可快速去除口中的異味,還可以充當增白劑,美白牙齒,當然也可以直接用小蘇打牙膏,使用更方便,成分用量也更合理。銀首飾長時間和空氣以及其他自然介質中的硫和氧化物銀接觸之后對純銀首飾都有一定的腐蝕作用,小蘇打和水3:1的比例調成糊狀,用無絨布擦拭之后沖洗,首飾就可以重新恢復光澤。
小蘇打是加熱分解而產生氣體的,泡打粉是遇水發生酸堿中和反應產氣。小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對于大多數需要氣體膨松的食品不宜使用小蘇打,而是需要使用泡打粉。特別是發酵面食品,1500目小蘇打脫硫劑,用小蘇打做膨松劑會使食品有堿味,也會導致食品發黃。此類食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,化學式為NaHCO?。小蘇打受熱易分解約在50℃開始反應生成CO?,在100℃ 全部變為碳酸鈉。把小蘇打溶在水中,20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。
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