咨詢電話：13956097718
安徽友福廚具制造有限公司
主營：廚房設備,廚具
咨詢電話：13956097718
主營：廚房設備,廚具
您好，歡迎蒞臨安徽友福，歡迎咨詢...
| 先生： |
。怎樣合理的設計中央廚房設備？
一、考慮人、物流、氣體流向、信息流向，融合成一個流向。
二、分區操作、分區衛生控制，采用三區控制——污染區、清潔區、控制區。生產流程遵循從污染區向清潔區單方向運動的原則，盡大程度避免產品動線與人員動線的交叉污染。衛生設計貫穿著工程設計的整個過程。
三、產能評估、動線設計;做到產能平衡，預估出生產循環的時間。
四、人員動線，大程度避免產品動線與人員動線的交叉污染。
五、物流區設計，合肥廚房設計，原則上物流區設計流量要大于上一個單元的產量。
六、設備投入，充分考慮到能源、安全因素，經濟適用。
七、成本評估，成本或預算的考慮，實用原則。下面就該劃分各作業區域和作業單位，詳細布置設計階段對各作業區內部所使用的各種設施、設備器具，作業場所、車間通道等進行詳細布置和安排。
小型廚房設計原則(衛生安全)：
(一)注意及時清理衛生和水池，特別是三星水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。
(二)廚房應配備滅火器，以防萬一。
(三)酒店的排煙通風必須到位，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，并注意定期清洗抽油煙機，消除火警危險
(四)廚房電位合理，使用方便，餐廳廚房設計，不易受短路影響。使用該設備時，將電位設置為足夠且不會過載。
(五)廚房設有保鮮設備，保持了食品的新鮮，通過食材的變質，避免了人體的健康。
小型廚房設計原則（功能間設置）：
(一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。
(二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當地設置功能區域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。
(三)設備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發生設備，以方便排煙系統的安裝。
(四)設備間的距離、設備與墻之間的距離應控制良好。太寬，浪費面積；太窄，不易使用。
(五)應選擇設備滿足使用要求，酒店廚房設計，質量合格，防蟲、防火、耐用。廚房設計增加不平安性，所以沒有必要一味尋求氣度，外型花哨， 關于酒店廚房規劃標準標準有一下幾點：廚房的燈火，重適用，用來有效防止傷和尋求精密的刀工和實在削減雜草混入并流入餐廳等，半廢品的加工，就是把批量購置回來的菜品和蔬菜。
西餐廚房的設計和布局，飯店廚房設計，必須明確以下中心內容：
一、廚房的類型，在餐飲經營者中的市場定位；
二、廚房的規模、經費使用、空間格局和餐飲產品的特色；
三、廚房各區域的工作流程：
四、廚房設備的種類、數量、規格和型號的配置狀況：
五、廚房工作人員的素質和生產能力；
六、廚房能源；
七、廚房設計和布局所涉及的有關環保、衛生防疫和消防安全的政策。
西餐廚房的設計和設備配置與中餐廚房有較大差異。目前．大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務．西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。主要是因為廚師多在用餐客人面前現場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調。用餐環境十分高雅的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設計，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置．以免煎扒菜肴時產生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環境。廚房設計怎樣能供給上每天上萬人就餐呢？這背面的秘要就是本人有獨立的中心廚房，中心廚房設立店的菜品都是從這里出貨的哦，廚房的用水和明溝，盡可能在適合方位運用的單槽或雙槽水池，實在確保食品消費環境的整齊衛生，一般廚房占餐飲面積的。低也不能低于10%;4、廚房的通風，要使廚房，特別是配菜、烹調區構成負壓，廚房的規劃通風和空調，不能使廚師感到熱，廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的，計劃規劃的不抱負，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題，致使破費更多的時刻。
溫馨提示：以上是關于合肥廚房設計-飯店廚房設計-安徽友福(推薦商家)的詳細介紹，產品由安徽友福廚具制造有限公司為您提供，如果您對安徽友福廚具制造有限公司產品信息感興趣可以聯系供應商或者讓供應商主動聯系您 ，您也可以查看更多與其它相關的產品！
免責聲明：以上信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，天助網對此不承擔任何責任。天助網不涉及用戶間因交易而產生的法律關系及法律糾紛， 糾紛由您自行協商解決。
風險提醒：本網站僅作為用戶尋找交易對象，就貨物和服務的交易進行協商，以及獲取各類與貿易相關的服務信息的平臺。為避免產生購買風險，建議您在購買相關產品前務必 確認供應商資質及產品質量。過低的價格、夸張的描述、私人銀行賬戶等都有可能是虛假信息，請采購商謹慎對待，謹防欺詐，對于任何付款行為請您慎重抉擇！如您遇到欺詐 等不誠信行為，請您立即與天助網聯系，如查證屬實，天助網會對該企業商鋪做注銷處理，但天助網不對您因此造成的損失承擔責任！
聯系：tousu@tz1288.com是處理侵權投訴的專用郵箱，在您的合法權益受到侵害時，歡迎您向該郵箱發送郵件，我們會在3個工作日內給您答復，感謝您對我們的關注與支持！
第8年
