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化學式不同:丙二醇的化學式是:C3H8O2;丙三醇的化學式是:C3H8O3。分子量不同:丙二醇的分子量是:76.09;丙三醇的分子量是:92.09。密度不同:丙二醇的密度是:1.036g/cm3;丙三醇的密度是:1.263-1.303g/cm3。熔沸點不同:丙二醇的熔點是:-59℃,沸點是:188.2℃;丙三醇的熔點是:17.8℃,沸點是:290.9℃。而丙三醇有三個羥基,是分布在每個碳分子上。什么是羥基呢:OH就是羥基。丙二醇是無色稠液體,熔點-59℃,沸點188.2℃,相對密度1.036(25/4℃),折光率1.4293(27℃),閃點107℃,能與水、丙二醇的黏性和吸濕性好,并且無毒,因而在食品和化妝品工業中廣泛應用。

甘油又叫丙三醇,丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油,能從空氣中吸收潮氣。難溶于苯和油類。相對密度1.26362。熔點17.8℃。沸點290.0℃(分解)。折光率1.4746。閃點(開杯)176℃。急性毒性:LD50:31500 mg/kg(大鼠經口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時,其中的甘油三酯經過體內代謝分解,形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此,甘油三酯代謝的終產物便是甘油和脂肪酸。可用作溶劑,潤滑劑,藥劑和甜味劑。

丙三醇的獲取方式
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三醋精是丙三醇的三酯,通過與yi酸的酯化反應形成。它在食品工業中作為增塑劑有多種用途,可提高產品的粘度。它還可以作為需要長時間保存的食品的穩定劑。
三醋精在內燃機燃料中用作抗爆劑。

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